{"product_id":"florence-bio-provencale","title":"Florence Bio Provençale - Fromage de chèvre aux herbes","description":"\u003cblockquote\u003e« Le fromage est la poésie du lait, une ode au bonheur faite de textures et de saveurs. »\u003c\/blockquote\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFlorence Bio Provençale\u003c\/strong\u003e porte le soleil du Sud dans sa croûte.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eÀ chaque tranche, les \u003cstrong\u003eherbes de Provence\u003c\/strong\u003e se révèlent : une couronne aromatique fine, glissée juste sous la croûte fleurie blanche — un voile herbacé et épicé, pas un décor. Thym, origan, sarriette : le parfum du Midi, dans un fromage de chèvre né en Flandre.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUn fromage qui raconte deux terroirs à la fois. La Flandre pour le lait. La Provence pour l'âme.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLa Provence en Flandre\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLa pâte est versée à la main, couche par couche — ce que les fromagers flamands appellent \u003cem\u003ehandgeschept\u003c\/em\u003e. Ce geste lent donne une texture d'une finesse rare : sans grains, crémeuse, fondante. Rien à voir avec un fromage industriel moulé sous pression.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe lait de chèvre, certifié \u003cstrong\u003ebiologique\u003c\/strong\u003e, est traité dans les 48 heures après la traite. Sa fraîcheur se sent dans la pâte : douce, légèrement caprine, pleine de vivacité.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa croûte fleurie blanche enveloppe l'ensemble avec délicatesse. Juste en dessous, la couche d'herbes de Provence attend : discrète et précise, visible à la coupe, sensible au nez, présente en bouche.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eC'est la différence clé avec la Florence Bio Maritime : là où la Maritime porte les algues pour évoquer la mer, la Provençale glisse ses herbes sous la croûte pour invoquer le soleil.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eUn profil aromatique qui s'épanouit avec le temps\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eL'affinage dure environ trois semaines.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEn début d'affinage, elle est douce et crémeuse : pâte souple, goût délicat, herbes subtiles. Un fromage accessible, presque aérien.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEn phase avancée, le caractère s'affirme : les notes herbacées et épicées prennent de l'ampleur, la douceur caprine se creuse et devient plus ronde. Un côté subtilement sudiste s'installe — comme si la Provence avait pris racine en Flandre.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eComment le déguster ?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePain et accompagnements :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePain de campagne grillé, légèrement croustillant\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTomates séchées à l'huile d'olive\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTapenade d'olives noires\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFigues fraîches ou confiture de figue\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords boissons :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRosé de Provence\u003c\/strong\u003e (Bandol, Côtes de Provence) — l'accord évident\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlanc aromatique\u003c\/strong\u003e (Viognier, Roussanne) — pour souligner les herbes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePastis\u003c\/strong\u003e en apéritif, pour une dégustation 100 % sudiste\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eDans notre sélection de fromages de chèvre\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLa \u003ca href=\"\/products\/florence-bio-maritime\"\u003eFlorence Bio Maritime\u003c\/a\u003e (lait de chèvre bio, algues entre croûte et pâte) porte la mer ; la Provençale porte le soleil. Même lait, même geste artisanal, même croûte fleurie — deux âmes distinctes. Pour découvrir les chèvres à pâte molle, commencez par la Provençale en début d'affinage : douce, accessible, aromatique sans être envahissante. Retrouvez tous nos \u003ca href=\"\/collections\/fromages-de-chevre\"\u003efromages de chèvre\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDonnées produit\u003c\/h2\u003e\u003ctable\u003e\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eType de lait\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eChèvre, biologique\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003ePâte\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eMolle, versée à la main (\u003cem\u003ehandgeschept\u003c\/em\u003e), croûte fleurie blanche\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eParticularité\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eCouche d'herbes de Provence juste sous la croûte (visible à la coupe)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eAffinage\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eEnviron 3 semaines\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eIngrédients\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eLait de chèvre bio, ferments lactiques, présure, sel, herbes de Provence\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eAllergènes\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eLait\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eOrigine\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eBelgique (Flandre)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eConservation\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eAu frais, entre 2 et 8 °C\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLivraison\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eSous vide, 1 à 3 jours (BE, FR, LU)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e","brand":"La Dent du Chat","offers":[{"title":"200g \/ Bloc","offer_id":54789598413141,"sku":null,"price":9.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"200g \/ Tranches","offer_id":54789598445909,"sku":null,"price":9.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"300g \/ Bloc","offer_id":54789598478677,"sku":null,"price":14.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"300g \/ Tranches","offer_id":54789598511445,"sku":null,"price":14.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g \/ Bloc","offer_id":54789598544213,"sku":null,"price":24.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g \/ Tranches","offer_id":54789598576981,"sku":null,"price":24.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ Tranches","offer_id":54789598609749,"sku":null,"price":48.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ Bloc","offer_id":54789598642517,"sku":null,"price":48.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0258\/8576\/9786\/files\/WhatsApp_Image_2026-09-10_at_13.53.56_704e1b3d-ff4f-4fe6-934a-305206e5cd8c.jpg?v=1789653470","url":"https:\/\/ladentduchat.com\/products\/florence-bio-provencale","provider":"La Dent du Chat","version":"1.0","type":"link"}