{"product_id":"kaltbach-corse","title":"Kaltbach Corsé - Fromage de vache affiné en grotte","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003e« Le fromage est la poésie du lait, une ode au bonheur faite de textures et de saveurs. »\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl y a des lieux qui transforment. La \u003cstrong\u003egrotte de grès de Kaltbach\u003c\/strong\u003e, dans le canton de Lucerne, en est un : l'air y reste frais et humide en toutes saisons, le temps s'étire, et le fromage se concentre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eKaltbach corsé\u003c\/strong\u003e est le fruit de cet affinage lent : un \u003cstrong\u003efromage de vache affiné en grotte\u003c\/strong\u003e, à pâte mi-dure à dure, à la croûte naturelle brossée. Là où le Kaltbach chèvre joue la douceur, le Corsé joue la \u003cstrong\u003eprofondeur et la puissance\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche : une texture ferme, légèrement granuleuse, des arômes de \u003cstrong\u003enoisette grillée\u003c\/strong\u003e, de \u003cstrong\u003ebeurre fondu\u003c\/strong\u003e et de \u003cstrong\u003efoin sec\u003c\/strong\u003e, une finale légèrement piquante qui s'attarde. Un fromage qui a du répondant.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAccords recommandés\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePain de campagne toasté, cornichons croquants, moutarde à l'ancienne\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCharcuterie : jambon cru de montagne, coppa, bresaola\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn \u003cstrong\u003ePinot Noir\u003c\/strong\u003e suisse ou un Côtes du Rhône structuré\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUne \u003cstrong\u003ebière ambrée belge\u003c\/strong\u003e, aux notes caramélisées\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eInformations produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eType de lait :\u003c\/strong\u003e vache, au lait pasteurisé\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePâte :\u003c\/strong\u003e mi-dure à dure, croûte naturelle brossée\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAffinage :\u003c\/strong\u003e en grotte de grès naturelle\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e Suisse (canton de Lucerne)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLactose :\u003c\/strong\u003e comme les pâtes dures longuement affinées, naturellement très pauvre en lactose\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVente :\u003c\/strong\u003e au poids, à la coupe (bloc ou tranches)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservation :\u003c\/strong\u003e au frais entre 4 et 8 °C, sortir 30 min avant dégustation\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLivraison :\u003c\/strong\u003e sous vide, 2 à 3 jours en Belgique, France et Luxembourg\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEst-ce un fromage très fort ?\u003c\/strong\u003e C'est un fromage de caractère affirmé, pas agressif : intensité progressive, arômes de noisette et de beurre fondu, finale légèrement piquante — dans l'esprit d'un Comté vieux ou d'un Gruyère de cave.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuelle différence avec le Kaltbach chèvre ?\u003c\/strong\u003e Même grotte, deux caractères : le chèvre est doux et crémeux, le Corsé (vache) est plus puissant et longuement affiné.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÀ découvrir avec son cousin le \u003ca href=\"\/products\/kaltbach-chevre\"\u003eKaltbach chèvre\u003c\/a\u003e et dans nos \u003ca href=\"\/collections\/fromages-suisses\"\u003efromages suisses\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"La Dent du Chat","offers":[{"title":"200g \/ Bloc","offer_id":54789309432149,"sku":null,"price":7.28,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"200g \/ Tranches","offer_id":54789309464917,"sku":null,"price":7.28,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"300g \/ Bloc","offer_id":54789309497685,"sku":null,"price":10.92,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"300g \/ Tranches","offer_id":54789309530453,"sku":null,"price":10.92,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g \/ Bloc","offer_id":54789309563221,"sku":null,"price":18.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g \/ Tranches","offer_id":54789309595989,"sku":null,"price":18.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ Bloc","offer_id":54789309628757,"sku":null,"price":36.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ Tranches","offer_id":54789309661525,"sku":null,"price":36.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0258\/8576\/9786\/files\/Kaltbach_corse_0fc3a735-6bb3-4210-928d-987711aceffa.webp?v=1788035079","url":"https:\/\/ladentduchat.com\/products\/kaltbach-corse","provider":"La Dent du Chat","version":"1.0","type":"link"}