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La Leyenda Ail noir - Fromage de brebis à l'ail noir
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« Le fromage est la poésie du lait, une ode au bonheur faite de textures et de saveurs. »
Un ingrédient mystérieux. Un fromage inoubliable.
L'ail noir n'a rien à voir avec l'ail ordinaire. Transformé lentement, à chaleur douce, pendant plusieurs semaines, il perd toute agressivité et devient moelleux, presque soyeux, d'un noir profond. Son goût surprend : des notes balsamiques, une douceur proche de la mélasse, un umami long et enveloppant. Rien de piquant, rien d'âcre — uniquement de la profondeur.
Ce manchego à l'ail noir marie la pâte de brebis espagnole, crémeuse et légèrement salée, à cet ingrédient rare et envoûtant. Le résultat est complexe sans être agressif, intrigant sans être difficile : le fromage que l'on goûte une fois et que l'on commande à nouveau. Il vient d'Espagne, sélectionné pour les amateurs de saveurs profondes.
Données produit
| Type de lait | Brebis, pasteurisé |
|---|---|
| Pâte | Dure, type manchego, à l'ail noir |
| Origine | Espagne |
| Conservation | Au frais, sortir 30 min avant dégustation |
| Livraison | Sous vide, 1 à 3 jours (BE, FR, LU) |
Accords & suggestions
Sur le plateau : pain noir, figues sèches, noix, miel de châtaignier — l'ail noir appelle les saveurs rondes et légèrement sucrées.
En cuisine : quelques copeaux sur des champignons sautés au beurre, fondu sur une viande grillée, ou glissé dans un risotto pour une profondeur umami inattendue.
À boire :
- Un rouge corsé : Ribera del Duero Reserva, Priorat, Rioja Gran Reserva
- Une bière brune belge aux notes de caramel et de torréfaction
- En alternative : un xérès sec (Amontillado), pour un accord tout en élégance
La gamme La Leyenda
La Leyenda Ail noir est le fromage le plus mystérieux de la gamme. Là où le Pesto évoque la fraîcheur herbacée et l'Espelette la chaleur conviviale d'un apéritif basque, l'Ail noir explore un territoire à part : celui des saveurs profondes et balsamiques qui restent en bouche. Le fromage des curieux, celui qui fidélise. Retrouvez l'ensemble de nos fromages de brebis et complétez votre plateau avec notre charcuterie.