Burrata, mozzarella, parmesan, pecorino, gorgonzola, taleggio : des fromages italiens, souvent DOP, à commander en ligne et livrés sous vide en 1 à 3 jours en Belgique, France et Luxembourg.
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Taleggio Casarrigoni
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Camembert di Bufala
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Parmigiano Reggiano 12 mesi
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Parmigiano Reggiano 36 mesi
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Pecorino Bucaro Poivre
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Pecorino Bucaro
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La Tur
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Moliterno Al Tartufo
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Pecorino Pastore Central
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Scamorza Fumé
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Mozzarella 150gr
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Gorgonzola Al Cucchiaio
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Burrata Feuille
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Quel fromage italien pour quoi ?
À râper : le Parmigiano Reggiano 12 mois pour le risotto, le Pecorino pour la cacio e pepe. À manger tel quel : le Parmigiano 36 mois, le Moliterno al Tartufo, le Pecorino de Sardaigne. Les pâtes molles : Taleggio, Gorgonzola à la cuillère (nos gnocchis), Camembert di Bufala, La Tur. Les frais : burrata, mozzarella, scamorza fumée — et notre guide de la mozzarella di bufala.
Pour la planche complète : notre charcuterie italienne, coppa, guanciale, prosciutto et mortadelle.
Huit fromages italiens à connaître
Du parmesan à la burrata, de la Lombardie à la Sardaigne.
Pâte dureParmigiano Reggiano 36 mois
Trois ans de cave : une pâte friable, des cristaux qui craquent, un goût de noix et de fruits secs.
Découvrir le parmesan 36 mois
BrebisPecorino de Sardaigne
Pâte dure au lait de brebis, plus ronde que les pecorinos de Rome. En morceaux ou râpé.
Découvrir le pecorino
FraisBurrata
Venue des Pouilles, une poche de pâte filée qui renferme un cœur de stracciatella.
Découvrir la burrata
FraisMozzarella
Pâte filée souple et lactée : la portion pour une caprese ou une pizza.
Découvrir la mozzarella
BleuGorgonzola à la cuillère
Le gorgonzola dolce DOP le plus crémeux, doux avec une pointe piquante.
Découvrir le gorgonzola
Pâte molleTaleggio
L'un des plus anciens fromages de Lombardie, à pâte souple et croûte lavée.
Découvrir le taleggio
FuméScamorza fumée
La cousine fumée de la mozzarella : pâte filée séchée puis fumée au bois.
Découvrir la scamorza
Trois laitsLa Tur
Petit fromage piémontais vache, brebis et chèvre, d'une onctuosité presque mousseuse.
Découvrir La Tur
Acheter des fromages italiens en ligne
La Dent du Chat, fromagerie à Ixelles (Bruxelles), sélectionne des fromages italiens à commander en ligne : parmesan, pecorino, gorgonzola, taleggio, burrata et mozzarella. Ils sont livrés sous vide en 1 à 3 jours, en camion réfrigéré, en Belgique, en France et au Luxembourg, ou à retirer dans nos boutiques d'Ixelles (Boondael ou Châtelain).
Quel fromage italien choisir ?
L'Italie fromagère se lit en quatre familles. Voici comment vous repérer selon l'usage.
Les fromages italiens frais : burrata et mozzarella
La mozzarella, douce et lactée, est la base de la caprese et de la pizza. La burrata, ce fromage italien en boule au cœur de stracciatella, se déguste nature avec un filet d'huile d'olive. Ces fromages se consomment vite après réception. Pour tout comprendre, lisez notre guide de la burrata et notre guide de la mozzarella di bufala.
Les fromages italiens à pâte dure : parmesan et pecorino
Le Parmigiano Reggiano 12 mois se râpe sur un risotto ; le 36 mois se croque en copeaux. Le pecorino, au lait de brebis, est plus salé : le Pecorino Bucaro fait la vraie cacio e pepe. Il existe aussi au poivre, à la pistache ou à la truffe avec le Moliterno al Tartufo.
Les fromages italiens crémeux : taleggio, gorgonzola et La Tur
Le taleggio a une pâte souple sous sa croûte lavée. Le gorgonzola à la cuillère est le grand bleu italien, à fondre dans nos gnocchis au gorgonzola. La Tur et le Camembert di Bufala complètent la famille des pâtes molles.
Les fromages italiens fumés : la scamorza
La scamorza fumée (scamorza affumicata) est une pâte filée au lait de vache, séchée quelques jours puis fumée au bois. Sa forme de poire suspendue est reconnaissable entre toutes. Elle se mange en tranches, grillée à la poêle ou fondue sur une pizza.
Pour compléter votre plateau italien
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Le confit de figues au Porto adoucit le gorgonzola et les pecorinos.
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Questions fréquentes
Tout savoir avant de choisir votre fromage italien.Quel est le fromage italien en boule ?
Dans notre sélection, trois fromages italiens ont cette forme de boule. La mozzarella, pâte filée fraîche et lactée. La burrata, une poche de pâte filée qui renferme un cœur crémeux de stracciatella. Et la scamorza, en forme de poire, souvent fumée.
Quel est le fromage italien fumé ?
Le plus connu est la scamorza affumicata, une pâte filée au lait de vache fumée au bois. Son goût reste doux et lacté, avec une note fumée.
Quelle est la différence entre AOP et DOP ?
C'est le même label européen : AOP en français, DOP (Denominazione di Origine Protetta) en italien. Il garantit que le fromage est produit, transformé et affiné dans une zone précise, selon un cahier des charges.
Quel fromage italien pour la cacio e pepe ou la carbonara ?
Un pecorino au lait de brebis, comme le Pecorino Bucaro. Il est plus salé et plus typé que le parmesan.
Comment conserver mes fromages italiens après réception ?
Au réfrigérateur entre 4 et 8 °C. La burrata et la mozzarella se consomment dans les 2 à 3 jours. Les pâtes dures, une fois ouvertes, se gardent emballées dans du papier alimentaire.
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Charcuterie italienne Épicerie fine