Fromages de Savoie : fromages savoyards et alpins

Acheter des fromages savoyards et alpins en ligne

La Dent du Chat, fromagerie à Ixelles (Bruxelles), vous propose une sélection de fromages savoyards à commander en ligne : Beaufort, Reblochon, Abondance, Tomme de Savoie et les tommes de nos producteurs. Ils sont livrés sous vide en 1 à 3 jours, en camion réfrigéré, en Belgique, en France et au Luxembourg. Vous pouvez aussi les retirer dans nos boutiques d'Ixelles (Boondael ou Châtelain).

Ce sont des fromages de montagne : des fromages alpins faits avec le lait de vaches, de chèvres ou de brebis qui pâturent en altitude, de la Haute-Savoie à la Maurienne. Ce lait d'herbe et de fleurs donne aux pâtes pressées leurs notes fruitées et aux tommes leur goût de cave.

Quels sont les fromages de Savoie AOP et IGP ?

On parle souvent des « 7 fromages de Savoie ». En réalité, huit fromages savoyards portent un signe officiel : cinq AOP et trois IGP. Ces signes garantissent l'origine du lait, le lieu de fabrication et une méthode encadrée par un cahier des charges.

• Beaufort AOP : pâte pressée cuite au lait cru, la « Reine des Alpes ».
• Reblochon AOP : pâte molle à croûte lavée, le fromage de la tartiflette.
• Abondance AOP : pâte pressée fruitée, de la vallée d'Abondance.
• Tome des Bauges AOP : tomme rustique du massif des Bauges.
• Chevrotin AOP : petit fromage au lait cru de chèvre, à croûte lavée.
• Tomme de Savoie IGP : douce et beurrée, le fromage savoyard du quotidien.
• Emmental de Savoie IGP : grande meule à pâte pressée cuite.
• Raclette de Savoie IGP : la star des soirées d'hiver, à retrouver avec nos fromages à raclette et fondue.

Les tommes, la grande famille savoyarde

La tomme est le fromage de tous les jours en Savoie : une pâte pressée non cuite sous une croûte grise. Chez nous, elle se décline en version douce (Tomme de Yenne crémeuse, tomme de montagne), en version de caractère (Tomme Crayeuse) et en version parfumée : à l'ail, à l'ail des ours ou à la truffe. Pour changer de lait, goûtez la tomette de chèvre ou la tomette de brebis.

Le Comté, le grand voisin du Jura

Le Comté n'est pas savoyard : c'est une AOP du massif du Jura. Mais sa fabrication en fruitière et son affinage en cave le rapprochent des grands fromages alpins. Nous le proposons en trois affinages : 12 à 17 mois, 18 à 23 mois et 24 à 29 mois.