Fromages à raclette et fondue

Votre fromage à raclette tranché à la demande à Ixelles : la raclette suisse de montagne affinée 3 mois, la raclette de Savoie nature ou parfumée, le Vacherin Fribourgeois pour la fondue moitié-moitié et le Vacherin à passer au four. Livré sous vide en 1 à 3 jours en Belgique, France et Luxembourg. Comptez 200 à 250 g de fromage par personne.

Quelle quantité de fromage à raclette par personne ?

La règle : 200 g par personne en plat unique, 250 g pour les gros appétits, 150 g si la raclette suit une entrée copieuse. Ajoutez 60 à 80 g de charcuterie et 250 à 300 g de pommes de terre par convive.

Convives Fromage à raclette Charcuterie
2 400 à 500 g 120 à 160 g
4 800 g à 1 kg 240 à 320 g
6 1,2 à 1,5 kg 360 à 480 g
8 1,6 à 2 kg 480 à 640 g

Pour mélanger les goûts, prenez la moitié en raclette nature et l'autre moitié en version parfumée.

Quel fromage pour une raclette ? Nature, fumée, au poivre…

La raclette suisse, l'originale

Notre raclette suisse de montagne, affinée 3 mois, est la raclette d'origine : corsée, grasse et souple, elle nappe la pomme de terre sans filer ni rendre d'huile.

La raclette de Savoie, nature ou parfumée

La raclette de Savoie nature, douce et franche, et ses six variantes pour varier les plaisirs sur le même appareil : fumée, au poivre, au vin blanc, à l'ail des ours, au piment et à la truffe.

La charcuterie qui va avec

La viande des Grisons, le jambon cru de Savoie, le rocaïon fumé et la coppa de Savoie : toute la sélection dans nos charcuteries.

Quel fromage pour une fondue savoyarde ou suisse ?

La fondue savoyarde se fait au Comté, au Beaufort et à l'Abondance, à parts égales : les trois sont dans nos fromages de Savoie. La fondue suisse moitié-moitié associe Gruyère et Vacherin Fribourgeois, qui donne son onctuosité sans filer. Comptez 200 g de fromage par personne.

La méthode

Frottez le caquelon avec une gousse d'ail coupée en deux, faites chauffer environ 10 cl de vin blanc sec par personne (un vin de Savoie pour la savoyarde), puis ajoutez le fromage coupé en dés, petit à petit, en remuant en forme de huit à feu doux jusqu'à ce qu'il soit lisse. Un trait de kirsch en fin de cuisson, si vous aimez. Servez avec du pain rassis coupé en cubes, sur un réchaud qui garde la fondue frémissante.

Le vacherin, fromage d'hiver

Le Vacherin à la cuillère, dans sa boîte d'épicéa, se mange tel quel ou chaud au four avec de l'ail et un trait de vin blanc : la fondue la plus simple du monde, pour 2 à 3 personnes. Recette : le Mont d'Or au four.

Nos recettes et questions fréquentes

Le fromage arrive-t-il déjà tranché ? Oui, la raclette est tranchée à la demande pour l'appareil à raclette et emballée sous vide.

Livrez-vous le fromage à raclette en Belgique ? Oui, en transport réfrigéré, en 1 à 3 jours partout en Belgique, en France et au Luxembourg. Retrait possible à la boutique d'Ixelles.

Caret Down

Raclette fumée de Haute-Savoie, demi-meule avec noix et cornichonsRaclette fumée de Haute-Savoie, tranche dans un poêlon à raclette

Raclette Fumée

À partir de €7,50
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Raclette de Savoie à l'ail des ours, demi-meule avec noix et cornichonsRaclette de Savoie à l'ail des ours, tranche dans un poêlon à raclette

Raclette Ail des Ours

À partir de €7,90
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Vacherin Fribourgeois, pâte demi-dure au lait de vache du canton de Fribourg AOP

Vacherin Fribourgeois

À partir de €8,70
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Raclette suisse de montagne, demi-meule avec noix et cornichonsRaclette suisse de montagne, tranche dans un poêlon à raclette

Raclette Suisse de Montagne

À partir de €6,00
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Raclette au vin blanc, demi-meule avec noix et cornichonsRaclette au vin blanc, tranche dans un poêlon à raclette

Raclette Vin Blanc

À partir de €7,70
À partir de €7,70
Raclette de Savoie au poivre, demi-meule avec noix et cornichonsRaclette de Savoie au poivre, tranche dans un poêlon à raclette

Raclette Poivre

À partir de €7,90
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Raclette de Savoie, demi-meule avec noix et cornichonsRaclette de Savoie, tranche dans un poêlon à raclette

Raclette de Savoie

À partir de €6,40
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Raclette à la truffe, demi-meule avec noix et cornichonsRaclette à la truffe, tranche dans un poêlon à raclette

Raclette Truffe

À partir de €10,50
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Vacherin, fromage à pâte molle au lait de vache du Jura, cerclé d'épicéa

Vacherin

€18,90
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Raclette Moutarde

Raclette Moutarde

À partir de €7,90
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Raclette Chèvre

Raclette Chèvre

À partir de €9,50
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Raclette de Savoie au piment, demi-meule avec noix et cornichonsRaclette de Savoie au piment, tranche dans un poêlon à raclette

Raclette Piment

À partir de €7,90
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Raclette de Savoie ou raclette suisse : quelle différence ?

La Raclette de Savoie IGP est fabriquée dans les Alpes françaises, souvent au lait cru, et affinée au minimum trois mois. Sa pâte fond onctueusement et développe des arômes fruités et lactés. La raclette suisse de montagne, cousine du Valais, est généralement plus typée, avec un goût corsé et une fonte très soyeuse. Les deux sont d'excellents fromages à raclette — c'est une affaire de goût.

Et pour sortir des sentiers battus, notre gamme de raclettes parfumées transforme la soirée : poivre, fumée, moutarde, génépi, ail des ours, piment, vin blanc ou encore truffe. Sans oublier les versions chèvre et brebis, pour changer du lait de vache.

Les fromages indispensables pour une fondue savoyarde

Une fondue savoyarde réussie repose sur un mélange de trois fromages alpins, en parts égales :

  • Le Beaufort — pour sa puissance et ses arômes d'alpage.
  • Le Comté — pour son fruité et sa longueur en bouche.
  • Le Gruyère ou l'Abondance — pour le liant et la douceur.

Pour une fondue suisse, on mise plutôt sur le Gruyère et le Vacherin Fribourgeois — la fameuse « moitié-moitié » fribourgeoise, d'une onctuosité incomparable. Le Vacherin Fribourgeois est d'ailleurs l'âme des fondues les plus crémeuses. Retrouvez ces fromages dans nos collections Savoie et suisse.

Comment réussir sa soirée raclette ?

Quelques règles simples pour une raclette généreuse :

  • Quantités : comptez 200 à 250 g de fromage par personne pour un repas complet.
  • Température : sortez le fromage du réfrigérateur 30 minutes avant, il fondra mieux.
  • Accompagnements : pommes de terre à chair ferme, charcuteries (jambon cru, viande des Grisons, rosette), cornichons et petits oignons.
  • La bonne idée : variez les fromages — une nature, une fumée, une au poivre — pour que chacun compose son assiette.

Pour vous simplifier la vie, nos plateaux raclette tout prêts réunissent une sélection équilibrée, seuls ou accompagnés de charcuteries.

Livraison sous vide

Vos fromages à raclette et fondue sont livrés sous vide, en transport réfrigéré, en 2 à 3 jours en Belgique, France et Luxembourg, ou en retrait à notre boutique d'Ixelles. La saison des soirées qui réchauffent démarre dès les premiers frimas — pensez à commander à l'avance pour les grandes tablées d'hiver.

Questions fréquentes

Tout savoir pour votre soirée raclette ou fondue.
Quelle quantité de fromage à raclette par personne ?

Comptez 200 à 250 g de fromage à raclette par personne pour un repas complet, accompagné de pommes de terre et de charcuteries. Pour de gros mangeurs ou si la raclette est le plat unique, montez à 300 g.

Quels fromages pour une vraie fondue savoyarde ?

Le trio classique : Beaufort, Comté et Gruyère (ou Abondance), en parts égales, fondus avec un vin blanc sec de Savoie et une pointe d'ail. Pour une fondue suisse, optez pour la « moitié-moitié » Gruyère et Vacherin Fribourgeois.

Quelle différence entre raclette de Savoie et raclette suisse ?

La Raclette de Savoie IGP (France) est souvent au lait cru, fruitée et douce. La raclette suisse (Valais) est généralement plus typée et corsée. Les deux fondent à merveille.

Livrez-vous les fromages à raclette en Belgique et en France ?

Oui, en Belgique, France et Luxembourg, sous vide et en transport réfrigéré, en 2 à 3 jours. Retrait également possible à notre boutique d'Ixelles (Bruxelles).

Prêt pour la saison raclette ?

Raclettes nature ou parfumées, vacherins fondants, plateaux tout prêts : composez votre soirée d'hiver.

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