La Leyenda Olive noire - Fromage de brebis aux olives

« Le fromage est la poésie du lait, une ode au bonheur faite de textures et de saveurs. »

La Méditerranée dans la pâte

La Leyenda Olive noire, c'est un manchego aux olives noires comme on n'en rencontre pas souvent. Ici, les olives noires sont intégrées directement dans la pâte : elles s'expriment dès la première bouchée — rondes, légèrement salées, avec cette profondeur umami propre aux bonnes olives du sud.

La pâte de brebis, crémeuse et généreuse, enveloppe chaque morceau d'une douceur lactique apaisante ; une touche fruitée vient signer la finale, ensoleillée et persistante. Ce fromage vient d'Espagne : il raconte le soleil, la mer, les marchés animés, et invite à ralentir et savourer.

Comment le déguster ?

La Leyenda Olive noire s'épanouit sur une planche de tapas généreuse. Posez-la aux côtés de quelques tranches de jambon ibérique, avec des tomates cerises bien mûres et du pain grillé à l'huile d'olive : le gras du fromage répond à la fraîcheur de la tomate, et les olives tissent le lien entre tous les ingrédients.

Côté boissons, misez sur un rouge espagnol aux tanins souples (Garnacha du Priorat, Monastrell de Murcie) qui accompagne les notes umami, ou un xérès sec (Fino ou Manzanilla) pour une dégustation plus traditionnelle et contrastée.

Il s'accorde naturellement avec nos fromages de brebis pour une planche tout en caractère, ou avec notre charcuterie pour un plateau ibérique complet.

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