Dent du Chat 10 mois - Meule de Savoie, lait cru

« Le fromage est la poésie du lait, une ode au bonheur faite de textures et de saveurs. »

Il y a des fromages qui se font vite. Celui-là prend son temps. La Dent du Chat 10 mois est la version longue durée du fromage éponyme de la maison : dix mois dans les caves savoyardes, dix mois de retournements et de soins.

Là où la Dent du Chat standard révèle la montagne avec fraîcheur, la version 10 mois la concentre : la pâte devient plus dense, les arômes s'intensifient. Noisette grillée, foin et herbes sèches, fruits secs, épices douces, et une légère minéralité en finale.

Des cristaux de tyrosine peuvent apparaître dans la pâte : non pas des impuretés, mais la signature d'un affinage long et maîtrisé. Un fromage pour les amateurs qui savent attendre.

Il porte le nom du massif de la Dent du Chat, en Savoie, qui domine le lac du Bourget — et donne aussi son nom à notre maison. Une pâte pressée, façonnée en meule à la manière des grandes traditions savoyardes.

Accords recommandés

• Pain de noix, miel de châtaignier, noix fraîches, jambon cru de Savoie
• Fondu sur pommes de terre grenaille, ou en copeaux sur