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Viande des Grisons
- Prix habituel
- €19,60
- Prix habituel
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- Prix soldé
- €19,60
- Prix unitaire
- par
BE · FR · LU
sous vide
Ixelles
sécurisé
La Viande des Grisons (Bündnerfleisch) est la grande salaison de bœuf des Alpes suisses : une pièce de muscle maigre, salée, parfumée aux herbes de montagne et aux épices, puis séchée lentement à l'air du canton des Grisons. Le résultat est une viande sombre, dense, légèrement sucrée, qui se tranche très fin et fond en bouche.
Origine et fabrication
Fabriquée exclusivement dans le canton des Grisons, elle bénéficie d'une IGP suisse. Le bœuf est pressé plusieurs fois pendant le séchage, ce qui lui donne sa forme rectangulaire caractéristique et sa texture ferme. Aucun fumage : seulement le sel, les herbes alpines et le temps.
Comment la déguster
- Sur un plateau de charcuterie avec un pain de campagne et des cornichons.
- Avec une raclette ou une fondue : c'est l'accompagnement classique en Suisse. Retrouvez nos fromages à raclette et fondue.
- En salade, avec de la roquette, des copeaux de Gouda vieux ou de parmesan et un filet d'huile de noix.
- Sur une tartine de pain beurré, simplement.
Pour tout savoir sur ce produit, lisez notre article Viande des Grisons : origine, fabrication et dégustation.
Où acheter de la viande des Grisons en Belgique ?
À La Dent du Chat, fromagerie-crèmerie à Ixelles (Bruxelles), nous la tranchons à la demande et l'expédions sous vide, en transport réfrigéré, en 1 à 3 jours en Belgique, en France et au Luxembourg. Retrait en boutique possible.
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Questions fréquentes
Quelle différence entre viande des Grisons et bresaola ?
Les deux sont des bœufs séchés. La bresaola italienne est plus douce, plus rouge et plus humide ; la viande des Grisons est plus sèche, plus concentrée, parfumée aux herbes alpines, et se tranche encore plus fin.
Comment la conserver ?
Au réfrigérateur, dans son emballage sous vide : plusieurs semaines. Une fois ouverte, consommez-la dans les 5 jours, bien enveloppée dans du papier.
Combien en prévoir par personne ?
Comptez 30 à 40 g par personne en apéritif ou en accompagnement d'une raclette, 60 à 80 g en plat (salade, assiette alpine).
Quel est le prix au kilo de la viande des Grisons ?
C'est une salaison haut de gamme, vendue au poids : le prix au kilo est indiqué sur cette fiche selon la quantité choisie. Tranchée très fin, 100 g suffisent largement pour 2 à 3 personnes.
Livraison en 1 à 3 jours en Belgique, France et Luxembourg. Transport réfrigéré.