Florence Bio Maritime - Fromage de chèvre aux algues

« Le fromage est la poésie du lait, une ode au bonheur faite de textures et de saveurs. »

Florence Bio Maritime est un fromage de chèvre qui porte la mer en lui.

Quelque part en Flandre, dans un atelier belge où le soin du geste prime sur tout, ce fromage naît d'un lait de chèvre biologique. Il est moulé à la louche, salé à la main. Puis vient l'idée rare : une fine couche d'algues séchées, glissée entre la croûte fleurie et la pâte crémeuse. Un souffle d'océan dans un fromage de chèvre.

La terre flamande rencontre la mer

La pâte est molle, fondante, crémeuse comme un brie ; la croûte fleurie, d'un blanc délicat, enveloppe l'ensemble avec douceur. Mais c'est la couche d'algues qui change tout : discrète, presque invisible, légèrement iodée et subtilement saline, avec ce petit quelque chose qui évoque l'huître fraîche et l'air du large.

Les notes marines restent subtiles, jamais envahissantes : elles complètent la douceur caprine et lui donnent une profondeur inattendue. Un fromage de chèvre pour ceux qui n'aiment pas les chèvres trop caprins ; un fromage marin pour ceux qui n'avaient jamais pensé à marier la mer et le fromage. Un fromage belge biologique comme il en existe très peu.

Un profil aromatique unique

• Texture : pâte molle, crémeuse, fondante — style brie de chèvre
• Croûte : fleurie, blanche, veloutée
• Goût : doux et crémeux, légèrement salé, notes marines subtiles (algues, huître), douceur caprine en finale
• Particularité : couche d'algues séchées entre la croûte et la pâte — une signature rare

Comment le déguster ?

Pain et accompagnements :

• Pain aux graines ou pain de campagne légèrement grillé
• Beurre demi-sel, pour souligner la note saline
• Huîtres fraîches — l'accord terre-mer par excellence
• Fruits de mer, crevettes grises, tartines de la mer

Accords boissons :

• Un blanc sec et minéral : Muscadet sur lie, Chablis, Sancerre — des vins qui parlent la même langue que les algues
• Une bière blanche belge, légère et citronnée, pour une dégustation 100 % belge

Dans notre catalogue de fromages de chèvre

Le Chèvre Grand Cru (Flandre, lait cru, pâte dure) est un chèvre de caractère intense ; le Kaltbach chèvre (Suisse, pasteurisé, affiné en grotte) est doux et tout en rondeur. La Florence Bio Maritime est ailleurs : le seul chèvre belge biologique à pâte molle de notre sélection, et le seul à porter les algues comme signature. Retrouvez tous nos fromages de chèvre.

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