Florence Bio Maritime - Fromage de chèvre aux algues

« Le fromage est la poésie du lait, une ode au bonheur faite de textures et de saveurs. »

Florence bio maritime est un fromage de chèvre qui porte la mer en lui. Né en Flandre d'un lait cru de chèvre biologique, moulé à la louche et salé à la main, il cache une idée rare : une fine couche d'algues séchées glissée entre la croûte fleurie et la pâte crémeuse.

La pâte est molle et fondante, comme un brie ; la croûte fleurie, d'un blanc délicat, enveloppe le tout. Mais c'est la couche d'algues qui change tout : légèrement iodée, subtilement saline, avec ce petit quelque chose qui évoque l'huître fraîche et l'air du large. Les notes marines restent discrètes, jamais envahissantes ; elles complètent la douceur caprine et lui donnent une profondeur inattendue.

Un chèvre pour ceux qui n'aiment pas les chèvres trop caprins ; un fromage marin pour ceux qui n'avaient jamais pensé à marier la mer et le fromage.

Accords recommandés

• Pain aux graines, beurre demi-sel pour souligner la note saline
• Huîtres fraîches, l'accord terre-mer par excellence
• Un blanc sec et minéral : Muscadet sur lie, Chablis, Sancerre
• Une bière blanche belge, légère et citronnée

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