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Prosciutto Crudo Al Tartufo
- Jambon cru
- Castelnuovo, Italie
- Prix habituel
- €12,60
- Prix habituel
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- Prix soldé
- €12,60
- Prix unitaire
- par
soit / kg · tranché à la commande
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Le prosciutto crudo al tartufo est un jambon cru italien de fête : une cuisse de porc sélectionnée, affinée au moins treize mois, puis désossée et fourrée d'une crème de truffe d'été dont les morceaux entiers sont visibles à la coupe. La tranche est rose et soyeuse, traversée d'une veine noire, et le goût du jambon est rehaussé par l'arôme capiteux de la truffe.
Origine
Fabriqué à Castelnuovo, en Italie, il part d'un jambon cru affiné treize mois minimum. Après un désossage précis, la cavité est garnie de crème de truffe d'été (Tuber aestivum), puis le jambon est refermé et pressé : la truffe parfume la chair de l'intérieur. Proposé en bloc ou tranché finement.
Comment le déguster
- En tranches fines, à température ambiante, seul, sur un pain blanc.
- Sur une burrata ou des œufs au plat, pour un plat de fête en cinq minutes.
- Avec un verre de bulles, Franciacorta ou champagne.
Données produit
| Viande | Porc, cuisse |
|---|---|
| Type | Jambon cru fourré à la truffe d'été |
| Origine | Castelnuovo, Italie |
| Affinage | 13 mois minimum |
| Formats | 200 g, 300 g, 500 g, 1 kg – bloc ou tranches |
Où acheter du prosciutto à la truffe en Belgique ?
La Dent du Chat, fromagerie-crèmerie à Ixelles (Bruxelles), vous le livre sous vide, en transport réfrigéré, en 1 à 3 jours en Belgique, en France et au Luxembourg. Retrait en boutique possible.
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Questions fréquentes
Est-ce de la vraie truffe ?
Oui, une crème de truffe d'été dont les morceaux sont visibles à la coupe, insérée à cœur après désossage.
Combien par personne ?
30 à 40 g en antipasto : c'est un produit parfumé, qui se sert en petites quantités.
Comment le conserver ?
En bloc sous vide : plusieurs semaines au réfrigérateur, bien emballé pour que la truffe ne parfume pas le reste. Tranché : à consommer sous 5 jours.
Livraison en 1 à 3 jours en Belgique, France et Luxembourg. Transport réfrigéré.