Moliterno Al Tartufo

Le Moliterno al Tartufo est un pecorino truffé de Sardaigne : une pâte dure de brebis, blanche et friable, traversée de veines noires de crème de truffe. Le goût est puissant, double : le brebis affiné, salé et légèrement piquant, puis la truffe, terreuse et longue, qui emplit tout le palais. Un fromage qu'on sert en petits morceaux et dont on se souvient.

Origine

Il est produit en Sardaigne, île des pecorinos, au lait de brebis. Sa particularité est dans la méthode : la meule est d'abord affinée plusieurs mois, puis la pâte de truffe est injectée dans des veines pratiquées dans la pâte, où elle continue de parfumer le fromage. C'est ce qui lui donne ses marbrures irrégulières, différentes d'un fromage où la truffe serait mélangée au caillé.

Comment le déguster

• En éclats à l'apéritif, seul, avec un rouge charpenté ou un blanc de Sardaigne.
• Râpé sur des pâtes au beurre, un risotto ou des œufs brouillés : une pincée suffit à parfumer un plat.
• Sur un plateau, en dernier : après lui, les autres fromages paraissent muets.

Données produit

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Questions fréquentes

Livraison en 1 à 3 jours en Belgique, France et Luxembourg. Transport réfrigéré.