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Prosciutto Italiano
- Prix habituel
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BE · FR · LU
sous vide
Ixelles
sécurisé
Le prosciutto italiano est un jambon cru d'Émilie-Romagne, salé à la main et affiné au moins douze mois. La tranche est rose, bordée d'un gras blanc et soyeux, et le goût est celui des grands jambons de la plaine du Pô : doux, délicat, à peine salé, avec une longueur en bouche que seul un long affinage donne.
Origine du prosciutto crudo
L'Émilie-Romagne, entre Parme et Modène, est la terre du prosciutto crudo, le jambon cru italien. La méthode est la même depuis des siècles : la cuisse est frottée de sel marin, reposée, lavée, puis affinée dans des séchoirs aérés pendant un an minimum. Ni fumage ni épices : le sel, l'air et le temps font le travail. Notre prosciutto est un jambon artisanal, proposé en bloc ou tranché finement à la demande.
Comment le déguster
- En tranches fines, à température ambiante, avec du melon ou des figues : le classique de l'été.
- Sur une planche italienne avec une coppa, une mortadelle et du parmesan 36 mois.
- Sur une pizza à la sortie du four, avec de la roquette et de la burrata.
Données produit
| Viande | Porc, cuisse |
|---|---|
| Type | Jambon cru, non fumé |
| Origine | Émilie-Romagne, Italie |
| Affinage | 12 mois minimum |
| Formats | 200 g, 300 g, 500 g, 1 kg – bloc ou tranches |
Où acheter du prosciutto italien en Belgique ?
La Dent du Chat, fromagerie-crèmerie à Ixelles (Bruxelles), vous le livre sous vide, en transport réfrigéré, en 1 à 3 jours en Belgique, en France et au Luxembourg. Retrait en boutique possible.
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Questions fréquentes
Prosciutto crudo ou prosciutto cotto ?
Crudo veut dire cru : le jambon est salé et séché. Cotto veut dire cuit : c'est le jambon blanc à l'italienne, comme notre prosciutto cotto aux herbes.
Combien par personne ?
40 g en antipasto, 80 g sur une planche de charcuterie, 2 à 3 tranches fines sur une pizza.
Comment le conserver ?
En bloc sous vide : plusieurs semaines au réfrigérateur. Tranché : à consommer sous 5 jours, sorti 15 minutes avant de servir.
Livraison en 1 à 3 jours en Belgique, France et Luxembourg. Transport réfrigéré.