Mimolette 22 mois

La Mimolette 22 mois est la Boule de Lille poussée à son terme : une pâte orange vif devenue dure et cassante, qui s'effrite en éclats, et un goût qui a quitté la douceur du fromage jeune pour des notes de noisette, de caramel et une pointe piquante en finale. C'est la mimolette des amateurs, celle qu'on mange comme un vieux gouda.

Origine de la Boule de Lille

Née dans le Nord de la France, cousine du gouda hollandais, la mimolette est aussi appelée Boule de Lille, du nom de la ville où elle était affinée. Elle est fabriquée au lait de vache et colorée au roucou, un colorant végétal, ce qui lui donne sa pâte orange. Sa croûte grise et bosselée est travaillée par des cirons, de minuscules acariens qui l'aèrent pendant l'affinage. Jeune, elle est souple et douce ; à 22 mois, elle est « extra-vieille », la catégorie la plus affinée.

Comment la déguster

• En éclats à l'apéritif, avec une bière brune du Nord ou un verre de porto.
• Sur un plateau, en pâte dure, à côté d'un Comté et d'un vieux gouda.
• Râpée sur un gratin ou une soupe à l'oignon, où elle apporte couleur et caractère.

Données produit

Où acheter de la Mimolette 22 mois en Belgique ?

La Dent du Chat, fromagerie-crèmerie à Ixelles (Bruxelles), vous la livre sous vide, en transport réfrigéré, en 1 à 3 jours en Belgique, en France et au Luxembourg. Retrait en boutique possible.

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Questions fréquentes

Livraison en 1 à 3 jours en Belgique, France et Luxembourg. Transport réfrigéré.