Troufleur - Fromage fermier des Hautes Fagnes

« Le fromage est la poésie du lait, une ode au bonheur faite de textures et de saveurs. »

Un fromage né du bout du monde belge

Il existe, en Wallonie, un paysage comme nulle part ailleurs : un plateau d'altitude balayé par les brumes, des landes silencieuses, des tourbières à perte de vue. Les Hautes Fagnes. C'est là que naît le Troufleur.

Son nom vient du wallon : troufleur signifie la tourbe. Et le fromage lui ressemble — dense, naturel, lentement constitué, comme un bloc de tourbe sorti de la terre et du temps.

Fabriqué au lait cru entier de vache de façon artisanale, le Troufleur est un fromage fermier de caractère. La pâte est molle, fondante, crémeuse ; la croûte lavée à la bière est généreuse et légèrement mordante. L'affinage dure environ deux mois, pendant lesquels le fromage prend corps et s'ancre dans son terroir.

En bouche, les notes de bière et de terroir s'affirment, la pâte fond doucement, et une légère pointe piquante vient en finale — un rappel des grands espaces fagnards. Le plus nature et le plus sauvage de notre sélection belge à croûte lavée.

Profil aromatique

Le Troufleur s'ouvre sur des arômes francs de lait cru et de terroir humide. La croûte lavée à la bière apporte une rondeur maltée, légèrement animale ; la pâte fondante dévoile des notes de beurre et de sous-bois. En finale, une légère vivacité piquante — signature des croûtes lavées bien affinées — réveille le palais. Un fromage de caractère, généreux, sans artifice.

Accords recommandés

Le Troufleur se déguste simplement, sur un pain de campagne au levain à la croûte épaisse.

• Charcuterie ardennaise : jambon d'Ardenne, pâté gaumais
• Confiture de myrtilles sauvages : une touche sucrée-acidulée qui équilibre la croûte
• Bière belge brune ou d'abbaye : pour prolonger les arômes maltés
• Vin rouge fruité : un Pinot Noir souple, pour un contrepoint élégant

Troufleur vs autres fromages belges à croûte lavée

Le Tegeleir vient du Limbourg flamand : inspiré du Taleggio, lavé à la bière trappiste d'Achel, technique et épicé. Le Troufleur, lui, vient des Hautes Fagnes wallonnes : pâte molle, croûte lavée à la bière, plus nature et sauvage. Deux fromages belges à croûte lavée, deux caractères, deux Belgiques.

Données produit

Pourquoi choisir le Troufleur ?

• Terroir unique — né dans les tourbières sauvages des Hautes Fagnes, un paysage protégé, rare en Europe de l'Ouest.
• Lait cru entier — toute la richesse du lait de vache, sans compromis.
• Savoir-faire fermier — croûte lavée entretenue à la main, dans la tradition.
• Livraison — expédié sous vide en 1 à 3 jours vers la Belgique, la France et le Luxembourg.

À découvrir aussi

Vous aimez les fromages belges artisanaux ? Explorez toute notre sélection de fromages, ou découvrez le Tegeleir, notre croûte lavée à la bière trappiste d'Achel venue du Limbourg.