Chèvre Grand Cru - Fromage de chèvre à pâte dure

« Le fromage est la poésie du lait. »

Il existe des fromages de chèvre que l'on croque à la hâte. Et puis il y a le Chèvre Grand Cru : un fromage de chèvre à pâte dure, au lait cru, longuement affiné. Sa pâte ferme libère des notes caprines affirmées, d'une longueur remarquable.

Les cristaux de tyrosine, signature de l'affinage long

De petits cristaux blancs apparaissent dans la pâte : non pas du sel, mais des cristaux de tyrosine, libérés par un affinage long — la signature d'un Comté extra ou d'un Gruyère de cave.

Accords recommandés

• Pain de seigle ou aux noix, cerneaux grillés
• Miel de châtaignier, confiture de figues
• Un blanc sec et minéral — Sancerre, Pouilly-Fumé

Informations produit

• Type de lait : chèvre, au lait cru
• Pâte : dure, longuement affinée
• Origine : Belgique (Flandre)
• Vente : au poids, à la coupe (bloc ou tranches)
• Conservation : au frais entre 4 et 8 °C
• Livraison : sous vide, 2 à 3 jours en Belgique, France et Luxembourg

Questions fréquentes

Est-ce un fromage fort ? Un goût prononcé et concentré mais équilibré : un fromage de caractère à savourer lentement.

Comment le conserver ? Enveloppé dans du