Collection: Charcuterie Italienne — Guanciale, Coppa, Pancetta & Prosciutto

La charcuterie italienne, tout un art

De la Parme brumeuse aux collines du Tyrol, la charcuterie italienne est un monde à elle seule. Chaque région a ses salaisons, ses gestes, ses temps d'affinage. Chez La Dent du Chat, nous avons réuni les plus belles pièces de cette tradition transalpine, tranchées avec respect et livrées sous vide pour préserver leurs arômes.

Les grandes familles de la charcuterie italienne

Les salaisons de Parme et d'Émilie-Romagne

C'est le cœur battant de la charcuterie italienne. Le guanciale (joue de porc), la coppa (échine séchée), le fiochetto et la mortadella aux pistaches viennent de cette terre grasse et généreuse, autour de Fontanellato et Parme. Des produits d'affinage lent, au goût profond.

Les charcuteries romaines & la carbonara

Le guanciale et la pancetta sont les piliers de la cuisine romaine. L'un pour la vraie carbonara et l'amatriciana, l'autre plus douce pour les pâtes et les plats mijotés. Impossible de réussir ces classiques sans ces salaisons authentiques.

Le prosciutto et les spécialités du Nord

Le prosciutto cotto (jambon cuit), le prosciutto crudo à la truffe, le prosciutto aux herbes et le speck du Tyrol du Sud complètent la sélection. Du plus délicat au plus fumé, ils font le bonheur des plateaux et des apéritifs à l'italienne.

Comment déguster la charcuterie italienne ?

La règle d'or : des tranches fines et une température ambiante. Sortez vos charcuteries du réfrigérateur 15 à 20 minutes avant de servir, pour que le gras s'assouplisse et libère ses arômes. Composez un tagliere (planche) avec 3 ou 4 salaisons, quelques copeaux de parmesan ou de pecorino, des olives, du pain grillé et un filet d'huile d'olive. Pour cuisiner, le guanciale et la pancetta se poêlent à feu doux — leur gras suffit, inutile d'ajouter de l'huile.

Livraison sous vide en Belgique, France et Luxembourg

Chaque charcuterie italienne est tranchée, emballée sous vide et expédiée en transport réfrigéré, en 2 à 3 jours en Belgique, France et Luxembourg — ou en retrait à notre boutique d'Ixelles (Bruxelles). De quoi retrouver l'Italie dans votre assiette, où que vous soyez.