Collection: Fromages à raclette et fondue

Raclette de Savoie ou raclette suisse : quelle différence ?

La Raclette de Savoie IGP est fabriquée dans les Alpes françaises, souvent au lait cru, et affinée au minimum trois mois. Sa pâte fond onctueusement et développe des arômes fruités et lactés. La raclette suisse de montagne, cousine du Valais, est généralement plus typée, avec un goût corsé et une fonte très soyeuse. Les deux sont d'excellents fromages à raclette — c'est une affaire de goût.

Et pour sortir des sentiers battus, notre gamme de raclettes parfumées transforme la soirée : poivre, fumée, moutarde, génépi, ail des ours, piment, vin blanc ou encore truffe. Sans oublier les versions chèvre et brebis, pour changer du lait de vache.

Les fromages indispensables pour une fondue savoyarde

Une fondue savoyarde réussie repose sur un mélange de trois fromages alpins, en parts égales :

• Le Beaufort — pour sa puissance et ses arômes d'alpage.
• Le Comté — pour son fruité et sa longueur en bouche.
• Le Gruyère ou l'Abondance — pour le liant et la douceur.

Pour une fondue suisse, on mise plutôt sur le Gruyère et le Vacherin Fribourgeois — la fameuse « moitié-moitié » fribourgeoise, d'une onctuosité incomparable. Le Vacherin Fribourgeois est d'ailleurs l'âme des fondues les plus crémeuses. Retrouvez ces fromages dans nos collections Savoie et suisse.

Comment réussir sa soirée raclette ?

Quelques règles simples pour une raclette généreuse :

• Quantités : comptez 200 à 250 g de fromage par personne pour un repas complet.
• Température : sortez le fromage du réfrigérateur 30 minutes avant, il fondra mieux.
• Accompagnements : pommes de terre à chair ferme, charcuteries (jambon cru, viande des Grisons, rosette), cornichons et petits oignons.
• La bonne idée : variez les fromages — une nature, une fumée, une au poivre — pour que chacun compose son assiette.

Pour vous simplifier la vie, nos plateaux raclette tout prêts réunissent une sélection équilibrée, seuls ou accompagnés de charcuteries.

Livraison sous vide

Vos fromages à raclette et fondue sont livrés sous vide, en transport réfrigéré, en 2 à 3 jours en Belgique, France et Luxembourg, ou en retrait à notre boutique d'Ixelles. La saison des soirées qui réchauffent démarre dès les premiers frimas — pensez à commander à l'avance pour les grandes tablées d'hiver.