Collection: Saucisson Artisanal — Rosette, Jésus & Salaisons

Saucissons artisanaux : nos recettes

Un bon saucisson artisanal, c'est d'abord une affaire de patience et de savoir-faire. Nos saucissons sont fabriqués de manière traditionnelle, séchés lentement, sans additif ni exhausteur de goût — juste la viande, le sel et les épices. Résultat : une mâche franche et des saveurs qui changent à chaque recette.

Notre gamme couvre toutes les envies : le saucisson nature pour les puristes, le saucisson fumé au goût boisé, le saucisson aux noisettes pour le croquant, et le saucisson au piment pour ceux qui aiment le relevé. Sans oublier les versions maigres, plus légères, et nos rochers au poivre et aux herbes, des spécialités confidentielles qu'on ne trouve pas en grande surface.

Rosette de Lyon et Jésus : les grands classiques

Deux monuments de la salaison française, souvent confondus. La Rosette de Lyon et le Jésus sont tous deux de gros saucissons secs embossés dans le fuseau du porc, mais le Jésus est plus court et plus large — son calibre généreux lui vaut un affinage plus long et une texture plus fondante. La Rosette de Lyon, elle, est plus allongée, régulière, emblématique de la charcuterie lyonnaise. Deux belles pièces à trancher épais, pour les amateurs de vrai saucisson sec.

Comment trancher et déguster le saucisson ?

Le saucisson se déguste à température ambiante : sortez-le 15 à 20 minutes avant de le servir. Tranchez-le en biseau, ni trop fin ni trop épais (2 à 3 mm), pour apprécier à la fois le gras et le maigre. Faut-il manger la peau ? Sur un saucisson artisanal au boyau naturel, elle se mange sans souci ; certains préfèrent la retirer, c'est une affaire de goût.

Pour un apéritif réussi, associez vos saucissons à nos fromages : un saucisson nature avec un comté affiné, un saucisson fumé avec une tomme de Savoie, un rocher au poivre avec un chèvre frais. Ajoutez quelques cornichons, un bon pain de campagne et un verre de rouge léger : le tour est joué.

Livraison sous vide en Belgique, France et Luxembourg

Nos saucissons et salaisons sont expédiés sous vide, en transport réfrigéré, en 2 à 3 jours en Belgique, France et Luxembourg, ou en retrait à notre boutique d'Ixelles (Bruxelles).