Oud Gouda

“Kaas is de poëzie van de melk, een ode aan het geluk, gemaakt van texturen en smaken.”

Tijd heeft een smaak. Die heet oude gouda.

Breek hem tussen uw vingers en u herkent deze kaas nog voor u hem proeft. Zijn kaasmassa is droog, stevig, bijna brokkelig. En wie goed kijkt, ziet piepkleine witte puntjes: de tyrosinekristallen. Die korreltjes die knapperen tussen de tanden zijn geen gebrek, maar een handtekening. Het bewijs dat deze kaas de tijd heeft genomen — minstens 12 maanden rijping in de Nederlandse kelders.

De smaak van de tijd

De harde, geperste kaasmassa van Oude Gouda heeft niets van de soepelheid van een jonge gouda: ze is geconcentreerd, intens, diep.

In de neus zijn de eerste toetsen zacht en omhullend: karamel, butterscotch, een vleugje gezouten boter. In de mond ontvouwt zich de complexiteit: geroosterde hazelnoot komt erbij, gevolgd door een zweem honing in de nasmaak. Aroma's die lang blijven hangen.

Een traditie uit Nederland

Oude Gouda is een kaas van koemelk, uit de grote kaastraditie van Nederland. Al eeuwenlang beheersen Nederlandse kaasmakers de kunst van de gerijpte geperste kaas: elke kaas rijpt langzaam en ontwikkelt die goudkleurige korst en die gekarameliseerde aroma's. Een kaas eenvoudig van vorm, buitengewoon van ziel.

Zo geniet u ervan

Oude Gouda heeft niets anders nodig: een paar brokjes op een plank, en klaar. Wie verder wil gaan:

• Notenbrood — de ronde smaak van de walnoot beantwoordt de geroosterde hazelnoot
• Dadels en gedroogde vijgen — de fruitige zoetheid brengt de intensiteit in evenwicht
• Kastanjehoning — één druppel volstaat om de gekarameliseerde toetsen naar boven te halen
• Tawny port — zijn toffeearoma's sluiten aan bij de butterscotch
• Halfdroge riesling — zijn levendige zuren snijden door het vet
• Belgisch dubbelbier — het moutige, gekarameliseerde karakter zorgt voor een natuurlijke harmonie
• Fruitige Pinot Noir — soepel en elegant, overheerst hij de fijne aroma's niet

Productgegevens

Levering & versheid

Al onze verse kazen worden vacuüm verpakt en in 1 tot 3 dagen geleverd met een koelwagen, met respect voor de koudeketen van vertrek tot aan uw deur. Afhalen in de winkel kan ook, in Elsene, Brussel.

In hetzelfde gamma

Houdt u van gerijpte geperste kazen? Ontdek onze volledige selectie kazen, of laat u verleiden door de belegen Gouda — soepeler en zachter, een andere stap in het gamma.

Veelgestelde vragen