Raclettekaas en fonduekaas

Uw raclettekaas en fonduekaas, op bestelling gesneden in onze kaaswinkel in Elsene (Brussel): de Zwitserse bergraclette 3 maanden gerijpt, de raclette de Savoie natuur of gekruid, de Vacherin Fribourgeois voor de fondue moitié-moitié en de Vacherin voor in de oven. Vacuümverpakt geleverd in 1 tot 3 dagen in België, Frankrijk en Luxemburg. Reken op 200 tot 250 g kaas per persoon: zie onze gids welke raclettekaas kiezen en hoeveel per persoon en, voor de caquelon, welke kaas voor een fondue.

  • Gekoelde levering in 1 tot 3 dagen
  • Vacuümverpakt
  • Afhalen in de winkel in Elsene
  • België · Frankrijk · Luxemburg

Caret Down

Raclette fumée de Haute-Savoie, demi-meule avec noix et cornichonsRaclette fumée de Haute-Savoie, tranche dans un poêlon à raclette

Rook Raclette

Vanaf €7,50
Vanaf €7,50
Raclette de Savoie, demi-meule avec noix et cornichonsRaclette de Savoie, tranche dans un poêlon à raclette

Savooie Raclette

Vanaf €6,40
Vanaf €6,40
Raclette de Savoie au poivre, demi-meule avec noix et cornichonsRaclette de Savoie au poivre, tranche dans un poêlon à raclette

Peper Raclette

Vanaf €7,90
Vanaf €7,90
Raclette de Savoie à l'ail des ours, demi-meule avec noix et cornichonsRaclette de Savoie à l'ail des ours, tranche dans un poêlon à raclette

Raclette met wilde knoflook

Vanaf €7,90
Vanaf €7,90
Raclette au vin blanc, demi-meule avec noix et cornichonsRaclette au vin blanc, tranche dans un poêlon à raclette

Raclette met witte wijn

Vanaf €7,70
Vanaf €7,70
Raclette à la truffe, demi-meule avec noix et cornichonsRaclette à la truffe, tranche dans un poêlon à raclette

Truffel Raclette

Vanaf €10,50
Vanaf €10,50
Vacherin Fribourgeois, pâte demi-dure au lait de vache du canton de Fribourg AOP

Vacherin Fribourgeois

Vanaf €8,70
Vanaf €8,70
Raclette suisse de montagne, demi-meule avec noix et cornichonsRaclette suisse de montagne, tranche dans un poêlon à raclette

Zwitserse bergraclette

Vanaf €6,00
Vanaf €6,00
Raclette de chèvre, tranche dans un poêlon à racletteRaclette de chèvre, tranche qui fond sous l'appareil à raclette

Geitenraclette

Vanaf €9,50
Vanaf €9,50
Vacherin, fromage à pâte molle au lait de vache du Jura, cerclé d'épicéa

Vacherin

€18,90
€18,90
Raclette de Savoie à la moutarde, demi-meule avec noix et cornichonsRaclette de Savoie à la moutarde, tranche dans un poêlon à raclette

Mosterd Raclette

Vanaf €7,90
Vanaf €7,90
Raclette Poivre et Porto, demi-meule avec noix et cornichonsRaclette Poivre et Porto, tranche dans un poêlon à raclette

Raclette Peper en Port

Vanaf €9,20
Vanaf €9,20
Raclette Morbier, demi-meule avec noix et cornichonsRaclette Morbier, tranche dans un poêlon à raclette

Raclette met Morbier

Vanaf €6,40
Vanaf €6,40
Raclette Forestière, demi-meule avec noix et cornichonsRaclette Forestière, tranche dans un poêlon à raclette

Raclette Forestière

Vanaf €7,90
Vanaf €7,90
Raclette Bruschetta, demi-meule avec noix et cornichonsRaclette Bruschetta, tranche dans un poêlon à raclette

Raclette Bruschetta

Vanaf €7,90
Vanaf €7,90
Raclette au Brési, demi-meule avec noix et cornichonsRaclette au Brési, tranche dans un poêlon à raclette

Raclette met Brési

Vanaf €7,90
Vanaf €7,90
Raclette de Savoie au piment, demi-meule avec noix et cornichonsRaclette de Savoie au piment, tranche dans un poêlon à raclette

Raclette Chili

Vanaf €7,90
Vanaf €7,90

Hoeveel raclette kaas per persoon?

De regel: 200 g per persoon als hoofdgerecht, 250 g voor grote eters, 150 g als de raclette na een stevig voorgerecht komt. Voeg per gast 60 tot 80 g vleeswaren en 250 tot 300 g aardappelen toe.

Gasten Raclettekaas Vleeswaren
2 400 tot 500 g 120 tot 160 g
4 800 g tot 1 kg 240 tot 320 g
6 1,2 tot 1,5 kg 360 tot 480 g
8 1,6 tot 2 kg 480 tot 640 g

Om smaken te combineren, neemt u de helft raclette natuur en de andere helft een gekruide versie.

Welke kaas voor een raclette? Natuur, gerookt, met peper…

De Zwitserse raclette, het origineel

Onze Zwitserse bergraclette, 3 maanden gerijpt, is de oorspronkelijke raclette: pittig, vet en soepel, ze bedekt de aardappel zonder draden te trekken of olie af te geven.

De raclette de Savoie, natuur of gekruid

De raclette de Savoie natuur, zacht en eerlijk, en haar zes varianten om af te wisselen op hetzelfde raclettetoestel: gerookt, met peper, met witte wijn, met daslook, met chili en met truffel.

Gevulde raclettes en streekraclettes

De Morbier AOP als raclette, de raclette met brési uit de Franche-Comté, de raclette Bruschetta, de raclette forestière met paddenstoelen, de Zwitserse raclette met peper en port, de raclette met mosterd en de geitenraclette.

De vleeswaren die erbij horen

Het Graubündner vlees, de rauwe ham uit de Savoie, de gerookte rocaïon en de coppa uit de Savoie: de volledige selectie bij onze vleeswaren.

Welke kaas voor een Savoyaardse of Zwitserse fondue?

De Savoyaardse fondue wordt gemaakt met Comté, Beaufort en Abondance, in gelijke delen: alle drie vindt u bij onze Savoyaardse kazen. De Zwitserse fondue moitié-moitié combineert Gruyère en Vacherin Fribourgeois, die voor smeuïgheid zorgt zonder draden te trekken. Reken op 200 g fondue kaas per persoon.

De methode

Wrijf de caquelon in met een doorgesneden teentje knoflook, verwarm ongeveer 10 cl droge witte wijn per persoon (een wijn uit de Savoie voor de Savoyaardse fondue), voeg dan beetje bij beetje de in blokjes gesneden kaas toe en roer in de vorm van een acht op laag vuur tot het mengsel glad is. Een scheutje kirsch op het einde, als u dat lekker vindt. Serveer met oud brood in blokjes, op een rechaud dat de fondue zachtjes aan de kook houdt.

De vacherin, winterkaas

De Vacherin met de lepel, in zijn sparrenhouten doosje, eet u zo of warm uit de oven met knoflook en een scheutje witte wijn: de eenvoudigste fondue ter wereld, voor 2 tot 3 personen. Recept: Mont d'Or uit de oven.

Onze recepten en veelgestelde vragen

Komt de kaas al gesneden aan? Ja, de raclette wordt op bestelling gesneden voor het raclettetoestel en vacuümverpakt.

Leveren jullie raclettekaas in België? Ja, met gekoeld transport, in 1 tot 3 dagen overal in België, Frankrijk en Luxemburg. Afhalen kan in een van onze winkels in Elsene (Boondael of Châtelain).

Raclette uit Savoie of Zwitserse raclette: wat is het verschil?

De Raclette de Savoie IGP wordt gemaakt in de Franse Alpen, vaak van rauwe melk, en minstens drie maanden gerijpt. Haar zuivel smelt smeuïg en ontwikkelt fruitige en melkachtige aroma's. De Zwitserse bergraclette, nichtje uit Wallis, is doorgaans meer uitgesproken, met een pittige smaak en een heel zijdezachte smelt. Beide zijn uitstekende raclettekazen — het is een kwestie van smaak.

En om de platgetreden paden te verlaten, zet ons gamma geparfumeerde raclettes de avond op zijn kop: peper, gerookt, mosterd, génépi, daslook, piment, witte wijn of nog truffel. Zonder de versies van geitenmelk en schapenmelk te vergeten, voor wie eens iets anders wil dan koemelk.

De onmisbare kazen voor een Savoyaardse fondue

Een geslaagde Savoyaardse fondue steunt op een mengeling van drie alpenkazen, in gelijke delen:

  • Beaufort — voor zijn kracht en zijn aroma's van de alpenweide.
  • Comté — voor zijn fruitigheid en zijn lange afdronk.
  • Gruyère of Abondance — voor de binding en de zachtheid.

Voor een Zwitserse fondue zet u eerder in op Gruyère en Vacherin Fribourgeois — de beroemde « moitié-moitié » uit Fribourg, onvergelijkbaar smeuïg. De Vacherin Fribourgeois is trouwens de ziel van de romigste fondues. U vindt deze kazen in onze collecties Savoie en Zwitserland.

Hoe maakt u van uw racletteavond een succes?

Enkele eenvoudige regels voor een royale raclette:

  • Hoeveelheden: reken 200 tot 250 g kaas per persoon voor een volledige maaltijd.
  • Temperatuur: haal de kaas 30 minuten op voorhand uit de koelkast, hij zal beter smelten.
  • Begeleiding: vastkokende aardappelen, charcuterie (rauwe ham, Grisons-vlees, rosette), augurken en zilveruitjes.
  • Het goede idee: varieer de kazen — een naturel, een gerookte, een met peper — zodat iedereen zijn eigen bord samenstelt.

Om het u makkelijk te maken, verenigen onze kant-en-klare racletteplateaus een evenwichtige selectie, alleen of met charcuterie.

Vacuümverpakte levering

Uw raclette- en fonduekazen worden vacuümverpakt geleverd, met gekoeld transport, binnen 1 tot 3 dagen in België, Frankrijk en Luxemburg, of af te halen in een van onze winkels in Elsene (Boondael of Châtelain). Het seizoen van de verwarmende avonden begint bij de eerste kou — denk eraan op voorhand te bestellen voor de grote wintertafels.

Veelgestelde vragen

Alles wat u moet weten voor uw raclette- of fondueavond.
Hoeveel raclettekaas per persoon?

Reken 200 tot 250 g raclettekaas per persoon voor een volledige maaltijd, met aardappelen en charcuterie. Voor grote eters of als de raclette het enige gerecht is, gaat u tot 300 g.

Welke kazen voor een echte Savoyaardse fondue?

Het klassieke trio: Beaufort, Comté en Gruyère (of Abondance), in gelijke delen, gesmolten met een droge witte wijn uit Savoie en een vleugje look. Voor een Zwitserse fondue kiest u de « moitié-moitié » Gruyère en Vacherin Fribourgeois.

Wat is het verschil tussen raclette uit Savoie en Zwitserse raclette?

De Raclette de Savoie IGP (Frankrijk) is vaak van rauwe melk, fruitig en zacht. De Zwitserse raclette (Wallis) is doorgaans meer uitgesproken en pittiger. Beide smelten voortreffelijk.

Levert u raclettekazen in België en Frankrijk?

Ja, in België, Frankrijk en Luxemburg, vacuümverpakt en met gekoeld transport, binnen 1 tot 3 dagen. Afhalen is ook mogelijk in een van onze winkels in Elsene (Boondael of Châtelain, Brussel).

Klaar voor het racletteseizoen?

Naturel of geparfumeerde raclettes, smeltende vacherins, kant-en-klare plateaus: stel uw winteravond samen.

Al onze kazen