Ambachtelijke Saucisson — Rosette, Jésus & Gezouten Vleeswaren

Ambachtelijke droge worsten: onze recepten

Een goede ambachtelijke droge worst is in de eerste plaats een kwestie van geduld en vakmanschap. Onze worsten worden op traditionele wijze gemaakt, traag gedroogd, zonder additieven of smaakversterkers — alleen het vlees, het zout en de kruiden. Het resultaat: een uitgesproken beet en smaken die met elk recept veranderen.

Ons gamma dekt alle zinnen: de droge worst naturel voor de puristen, de gerookte droge worst met houtachtige smaak, de droge worst met hazelnoten voor de crunch, en de droge worst met piment voor wie van pittig houdt. Zonder de magere, lichtere versies te vergeten, en onze rochers met peper en met kruiden, vertrouwelijke specialiteiten die u niet in de supermarkt vindt.

Rosette de Lyon en Jésus: de grote klassiekers

Twee monumenten van de Franse vleeswaren, vaak met elkaar verward. De Rosette de Lyon en de Jésus zijn beide grote droge worsten, gestopt in de einddarm van het varken, maar de Jésus is korter en breder — zijn royale kaliber zorgt voor een langere rijping en een smeltender textuur. De Rosette de Lyon is langwerpiger, regelmatiger, emblematisch voor de Lyonese charcuterie. Twee mooie stukken om dik te snijden, voor liefhebbers van echte droge worst.

Hoe snijdt en proeft u droge worst?

Droge worst proeft u op kamertemperatuur: haal hem 15 tot 20 minuten voor het serveren uit de koelkast. Snijd hem schuin, niet te dun en niet te dik (2 tot 3 mm), om zowel het vet als het magere te waarderen. Moet u het vel opeten? Bij een ambachtelijke droge worst in natuurdarm kunt u het zonder zorgen opeten; sommigen verwijderen het liever, dat is een kwestie van smaak.

Voor een geslaagd aperitief combineert u uw droge worsten met onze kazen: een droge worst naturel met een gerijpte comté, een gerookte droge worst met een tomme de Savoie, een rocher met peper met een verse geitenkaas. Voeg enkele augurken, een goed boerenbrood en een glas lichte rode wijn toe: klaar is Kees.

Vacuümverpakte levering in België, Frankrijk en Luxemburg

Onze droge worsten en vleeswaren worden vacuümverpakt verzonden, met gekoeld transport, binnen 1 tot 3 dagen in België, Frankrijk en Luxemburg, of af te halen in een van onze winkels in Elsene (Boondael of Châtelain, Brussel).