Ambachtelijke Vleeswaren — Saucisson, Rauwe Ham & Italiaanse Specialiteiten

Een selectie geworteld in de streken van Frankrijk en Italië

Ambachtelijke charcuterie kent geen enkele grens. Ze kent streken.

Aan Franse zijde vindt u de rosette de Lyon — die grote droge worst met smeltende textuur — en de rauwe ham uit Savoie, gerijpt op hoogte, met een discreet bergaroma. Het Grisons-vlees, flinterdun als papier en afkomstig van de Zwitserse alpenweiden, vervolledigt dit alpiene tafereel met elegantie.

Aan Italiaanse zijde gaat het aanbod wijd open. De guanciale suino — gedroogde varkenswang, onmisbaar in de Romeinse keuken — staat naast de gerolde en gepeperde pancetta, de Italiaanse coppa en de coppa uit Savoie, de prosciutto crudo al tartufo, de speck uit Zuid-Tirol, de fiochetto of nog de strolghino stagionato. Namen die klinken als bestemmingen.

U vindt er ook de mortadella con pistacchi, de serranoham, de gerookte varkenshaas, de gerookte en naturel hamnoten. Achtentwintig producten. Evenveel manieren om een mooi bord samen te stellen.

Onze Italiaanse charcuterie

De Italiaanse charcuterie neemt een bevoorrechte plaats in binnen onze selectie. Van de varkenswang van de guanciale tot het gerolde buikspek van de pancetta, van de coppa (gedroogde varkensnek) tot de prosciutto (rauwe ham uit Parma en elders): deze Italiaanse vleeswaren zijn de ziel van een echte plank all'italiana en het geheim van de grote recepten — carbonara, amatriciana, saltimbocca. U vindt ze terug in onze collectie gewijd aan Italiaanse charcuterie. Elk stuk wordt zorgvuldig gesneden en vacuümverpakt geleverd om de aroma's te bewaren.

Onze Spaanse charcuterie

Aan Spaanse zijde is de serranoham de onbetwiste ster: deze rauwe ham, maandenlang gerijpt, met rood vlees en een uitgesproken smaak, is de ambassadeur van de Spaanse charcuterie. Fijn gesneden proeft u hem puur bij het aperitief, op brood ingewreven met tomaat op Catalaanse wijze, of op een bord tapas. Een klassieker onder de Iberische vleeswaren, te combineren met een Manchego voor een 100 % Spaanse plank.

Vakmanschap dat niet vals speelt

Achter elk product staat een ambachtsman. Geen fabriek.

Onze producenten werken volgens traditionele methodes: zouten met de hand, droge kruiden, natuurlijke rijpingskelders. Geen smaakversterkers, geen toegevoegde kleurstoffen. Alleen het vlees, het zout, de tijd — en het gebaar van iemand die zijn vak al jaren kent.

De ambachtelijke droge worst, naturel, gerookt, met hazelnoten of met piment: elk recept is dat van een atelier, niet van een algoritme. De rocher met peper of met kruiden? Een vertrouwelijke specialiteit die u niet in de supermarkt vindt.

Dat is ambachtelijke charcuterie online zoals wij ze opvatten: producten toegankelijk maken die het verdienen om ook buiten hun streek van herkomst gekend te zijn.

Hoe kiest u uw charcuterie?

Alles hangt af van het moment. En van de zin.

Voor een aperitief onder vrienden zet u in op variatie: enkele sneetjes ambachtelijke droge worst, een fijne coppa, wat Grisons-vlees. Verschillende texturen, smaken die op elkaar inspelen. U hebt niet veel nodig — alleen het goede.

Voor een gourmetplank combineert u de charcuterie met onze kazen. Een rauwe ham met een gerijpte comté, een pancetta met een verse geitenkaas, een rosette de Lyon met een oude gouda: de combinaties zijn eindeloos, en altijd geslaagd. Kaas en charcuterie, dat is een lange liefdesgeschiedenis.

Bij het proeven haalt u de fijne sneetjes 15 tot 20 minuten voor het serveren uit de koelkast. Kamertemperatuur maakt de aroma's vrij. Snijd dun, schik zonder te overlappen, en laat de kleuren spreken.

Verse levering in België, Frankrijk en Luxemburg

Versheid is onze verantwoordelijkheid, tot aan uw deur.

Elke bestelling wordt vacuümverpakt om de aroma's en de textuur van de producten te bewaren. De verzending gebeurt via gekoelde levering, met aangepaste isothermische verpakkingen — in België, Frankrijk en Luxemburg.

Haalt u uw bestelling liever zelf op? Onze winkel in Elsene verwelkomt u met plezier. Het is ook de gelegenheid om de volledige selectie te ontdekken, vragen te stellen en te vertrekken met precies wat u nodig hebt.