Collectie: Coppa, Jambon Cru & Prosciutto — Salaisons d'Exception

La coppa : l'échine séchée qui change tout

La coppa est l'une des plus belles salaisons qui soient : une échine de porc entière, salée, épicée puis séchée de longs mois. Sa particularité ? Ce marbrage régulier de maigre et de gras qui fond en bouche. Chez nous, deux écoles se côtoient : la Coppa d'Italie, dans la grande tradition de Parme, au goût franc et parfumé, et la Coppa de Savoie, séchée en altitude, plus discrète et montagnarde. Finément tranchée, la coppa est reine à l'apéritif comme sur un plateau.

Jambon cru de Savoie, serrano, prosciutto : le tour du monde en tranches

Trois grands jambons crus, trois caractères :

• Le jambon cru de Savoie — affiné en montagne, au parfum discret et équilibré.
• Le jambon serrano — la fierté espagnole, à la chair rouge et au goût franc.
• Le prosciutto — le jambon italien par excellence, comme notre prosciutto crudo à la truffe, ou en version cuite avec le prosciutto cotto.

Sans oublier le speck fumé du Tyrol, le guanciale, la pancetta et nos noix de jambon nature ou fumée. De quoi composer une belle variété de saveurs.

Comment composer une belle assiette ?

Le secret d'un beau plateau, c'est le contraste. Associez la coppa à un fromage affiné, le prosciutto à quelques figues fraîches ou un peu de melon en été, le speck à un pain de seigle dense. Sortez les tranches du réfrigérateur 15 à 20 minutes avant de servir, disposez-les sans les superposer, et laissez chacun picorer. Un filet d'huile d'olive sur la coppa, quelques olives, un verre de rouge léger : l'apéritif parfait.

Livraison sous vide en Belgique, France et Luxembourg

Nos coppa, jambons et prosciutto sont tranchés, emballés sous vide et expédiés en transport réfrigéré, en 2 à 3 jours en Belgique, France et Luxembourg, ou en retrait à notre boutique d'Ixelles (Bruxelles).