Italiaanse Vleeswaren — Guanciale, Coppa, Pancetta & Prosciutto

Italiaanse charcuterie, een kunst op zich

Van het nevelige Parma tot de heuvels van Tirol: de Italiaanse charcuterie is een wereld op zich. Elke regio heeft haar vleeswaren, haar gebaren, haar rijpingstijden. Bij La Dent du Chat hebben wij de mooiste stukken van deze Italiaanse traditie verzameld, met respect gesneden en vacuümverpakt geleverd om hun aroma's te bewaren.

De grote families van de Italiaanse charcuterie

De vleeswaren uit Parma en Emilia-Romagna

Dit is het kloppende hart van de Italiaanse charcuterie. De guanciale (varkenswang), de coppa (gedroogde varkensnek), de fiochetto en de mortadella met pistache komen uit deze vette en gulle streek, rond Fontanellato en Parma. Producten van trage rijping, met een diepe smaak.

De Romeinse charcuterie & de carbonara

De guanciale en de pancetta zijn de pijlers van de Romeinse keuken. De ene voor de echte carbonara en de amatriciana, de andere zachter voor pasta en stoofgerechten. Onmogelijk om deze klassiekers te doen slagen zonder deze authentieke vleeswaren.

De prosciutto en de specialiteiten uit het Noorden

De prosciutto cotto (gekookte ham), de prosciutto crudo met truffel, de prosciutto met kruiden en de speck uit Zuid-Tirol vervolledigen de selectie. Van de meest delicate tot de meest gerookte, ze maken het geluk van planken en aperitieven op zijn Italiaans.

Hoe proeft u Italiaanse charcuterie?

De gouden regel: dunne sneetjes en kamertemperatuur. Haal uw charcuterie 15 tot 20 minuten voor het serveren uit de koelkast, zodat het vet soepel wordt en zijn aroma's vrijgeeft. Stel een tagliere (plank) samen met 3 of 4 vleeswaren, enkele schilfers parmezaan of pecorino, olijven, geroosterd brood en een scheutje olijfolie. Om te koken bakt u guanciale en pancetta op een zacht vuur — hun vet volstaat, olie toevoegen is overbodig.

Vacuümverpakte levering in België, Frankrijk en Luxemburg

Elke Italiaanse charcuterie wordt gesneden, vacuümverpakt en verzonden met gekoeld transport, binnen 1 tot 3 dagen in België, Frankrijk en Luxemburg — of af te halen in een van onze winkels in Elsene (Boondael of Châtelain, Brussel). Zo haalt u Italië op uw bord, waar u ook bent.