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Appenzeller
- Prix habituel
- €8,10
- Prix habituel
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- €8,10
- Prix unitaire
- par
BE · FR · LU
sous vide
Ixelles
sécurisé
L'Appenzeller est le plus parfumé des fromages suisses à pâte mi-dure : un fromage au lait cru de vache dont la croûte est frottée pendant l'affinage avec une saumure aux herbes, le Sulz, à la recette tenue secrète. Il en garde une pâte souple et dorée, et un goût corsé, épicé, qui s'affirme avec l'âge.
Origine
Il est fabriqué depuis plus de 700 ans dans le nord-est de la Suisse, autour des cantons d'Appenzell et de Saint-Gall, à partir du lait des vaches des pâturages préalpins. Plus la meule vieillit, plus elle gagne en caractère : trois mois pour un fromage doux et fruité, six mois et plus pour une pâte piquante aux cristaux naissants.
Comment le déguster
- Sur un plateau, en fin de parcours, après les pâtes douces : voir notre guide composer un plateau de fromages.
- Fondu : il apporte du relief à une fondue moitié-moitié ou à un gratin de pommes de terre.
- Sur un croque ou un burger, où son goût tient tête au pain et à la viande.
Proposé en bloc ou en tranches, de 200 g à 1 kg.
Données produit
| Type de lait | Vache, lait cru |
|---|---|
| Pâte | Mi-dure, croûte frottée |
| Origine | Appenzell / Saint-Gall, Suisse |
| Affinage | 3 mois minimum |
| Formats | 200 g, 300 g, 500 g, 1 kg – bloc ou tranches |
Où acheter de l'Appenzeller en Belgique ?
La Dent du Chat, fromagerie-crèmerie à Ixelles (Bruxelles), vous le livre sous vide, en transport réfrigéré, en 1 à 3 jours en Belgique, en France et au Luxembourg. Retrait en boutique possible.
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Nos fromages suisses : Gruyère, Tête de Moine, Emmentaler, raclette de montagne.
Questions fréquentes
L'Appenzeller est-il fort ?
Il est plus corsé qu'un Gruyère jeune : épicé, légèrement piquant, avec une longueur en bouche marquée. Le brossage à la saumure aux herbes lui donne son parfum caractéristique.
Est-il au lait cru ?
Oui. C'est une pâte mi-dure au lait cru de vache. Pendant une grossesse, préférez nos pâtes pressées cuites : voir notre guide fromage et grossesse.
Comment le conserver ?
Au réfrigérateur, dans son papier ou sous vide, 2 à 3 semaines. Sortez-le 30 minutes avant dégustation.
Livraison en 1 à 3 jours en Belgique, France et Luxembourg. Transport réfrigéré.