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Tête de Moine
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La Tête de Moine est un fromage typiquement suisse, fabriqué à partir de lait de vache. Il est affiné entre 4 et 6 mois, ce qui lui permet de développer une saveur relevée et un arôme bouqueté. Après retrait de l'entame, on racle le fromage par le haut pour créer des copeaux à l'épaisseur désirée. Sa marie très bien avec un vin rouge fin.