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Kaltbach Corsé - Fromage de vache affiné en grotte
- Prix habituel
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« Le fromage est la poésie du lait, une ode au bonheur faite de textures et de saveurs. »
Il y a des lieux qui transforment. La grotte de grès de Kaltbach, dans le canton de Lucerne, en est un : l'air y reste frais et humide en toutes saisons, le temps s'étire, et le fromage se concentre.
Le Kaltbach corsé est le fruit de cet affinage lent : un fromage de vache affiné en grotte, à pâte mi-dure à dure, à la croûte naturelle brossée. Là où le Kaltbach chèvre joue la douceur, le Corsé joue la profondeur et la puissance.
En bouche : une texture ferme, légèrement granuleuse, des arômes de noisette grillée, de beurre fondu et de foin sec, une finale légèrement piquante qui s'attarde. Un fromage qui a du répondant.
Accords recommandés
- Pain de campagne toasté, cornichons croquants, moutarde à l'ancienne
- Charcuterie : jambon cru de montagne, coppa, bresaola
- Un Pinot Noir suisse ou un Côtes du Rhône structuré
- Une bière ambrée belge, aux notes caramélisées
Informations produit
- Type de lait : vache, au lait pasteurisé
- Pâte : mi-dure à dure, croûte naturelle brossée
- Affinage : en grotte de grès naturelle
- Origine :
Nos produits frais sont emballés sous vide pour une conservation optimale.
