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Galerie de supports multimédias
La Tur
- Lait de mix
- Pâte molle
- Pièmont, Italie
- Allergènes : lait
- Prix habituel
- €6,80
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- €6,80
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- Belgique et Luxembourg17,90 €
- France27,90 €
- Retrait à la boutique d'IxellesGratuit
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La Tur est un petit fromage piémontais à pâte molle, fabriqué avec trois laits : vache, brebis et chèvre. Sous sa fine croûte fleurie, la pâte est d'une onctuosité rare, presque mousseuse, avec un cœur qui reste crayeux quand il est jeune et devient coulant en vieillissant. Le goût est doux, lacté, légèrement acidulé, avec la pointe de caractère du chèvre et la rondeur de la brebis.
Origine
La Tur est produit dans les Langhe, au Piémont (Italie), par la laiterie Caseificio dell'Alta Langa, qui a relancé cette tradition de fromages à trois laits. Sa forme de petite tour (tur en dialecte piémontais) lui a donné son nom.
Comment le déguster
- Sorti 30 minutes avant du réfrigérateur, à la cuillère ou tartiné sur un pain croustillant.
- Sur un plateau de fromages, en position douce, avant les pâtes affinées.
- Avec un miel de châtaignier, des figues fraîches ou un confit de notre sélection d'accompagnements.
- Avec un vin blanc frais ou un mousseux.
Où acheter La Tur en Belgique ?
La Dent du Chat, fromagerie-crèmerie à Ixelles (Bruxelles), vous le livre en transport réfrigéré en 1 à 3 jours en Belgique, en France et au Luxembourg. Retrait en boutique possible.
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Questions fréquentes
La Tur est-il au lait cru ?
Non, il est fabriqué à partir de lait pasteurisé de vache, de brebis et de chèvre. C'est toutefois une pâte molle à croûte fleurie, une famille que les autorités sanitaires conseillent d'éviter pendant la grossesse, même pasteurisée : voir notre guide fromage et grossesse.
Quel goût a La Tur ?
Un goût doux et lacté, une texture très crémeuse, avec une légère acidité et une pointe de chèvre. Plus il affine, plus il devient coulant et prononcé.
Comment le conserver ?
Au réfrigérateur dans son papier d'origine, à consommer dans les 10 jours. Sortez-le toujours à l'avance pour qu'il retrouve toute sa texture.
Livraison en 1 à 3 jours en Belgique, France et Luxembourg. Transport réfrigéré.