Kaltbach Le Chèvre - Affiné en grotte de grès

« Le fromage est la poésie du lait, une ode au bonheur faite de textures et de saveurs. »

Quelque part dans le canton de Lucerne s'ouvre une grotte de grès creusée dans la roche : Kaltbach, le « ruisseau froid ». L'air y est frais et humide, la température constante toute l'année. C'est là que s'affine le Kaltbach chèvre.

Un fromage de chèvre affiné en grotte, à la croûte brossée à la main, naturelle et dorée. La roche régule, l'humidité enveloppe, la pâte se concentre et s'assouplit. Le résultat : une pâte mi-dure d'une douceur inattendue, fruitée, crémeuse, légèrement caprine, avec des notes de cave et de pierre humide en fond.

Là où un chèvre sec joue sur l'acidité, le Kaltbach joue sur la rondeur et la douceur : une porte d'entrée idéale vers les chèvres affinés, même pour ceux qui pensent ne pas aimer le chèvre.

Accords recommandés

• Pain aux noix, raisins frais (chasselas, muscat), figues
• Miel d'acacia, confiture de poire ou de coing
• Un blanc suisse léger — Chasselas du Valais
• Une bière blonde peu amère

Informations produit

• Type de lait : chèvre, au lait pasteurisé
• Pâte : mi-dure, croûte naturelle brossée
• Affinage : en grotte