Kaltbach Corsé - Fromage de vache affiné en grotte

« Le fromage est la poésie du lait, une ode au bonheur faite de textures et de saveurs. »

Il y a des lieux qui transforment. La grotte de grès de Kaltbach, dans le canton de Lucerne, en est un : l'air y reste frais et humide en toutes saisons, le temps s'étire, et le fromage se concentre.

Le Kaltbach corsé est le fruit de cet affinage lent : un fromage de vache affiné en grotte, à pâte mi-dure à dure, à la croûte naturelle brossée. Là où le Kaltbach chèvre joue la douceur, le Corsé joue la profondeur et la puissance.

En bouche : une texture ferme, légèrement granuleuse, des arômes de noisette grillée, de beurre fondu et de foin sec, une finale légèrement piquante qui s'attarde. Un fromage qui a du répondant.

Accords recommandés

• Pain de campagne toasté, cornichons croquants, moutarde à l'ancienne
• Charcuterie : jambon cru de montagne, coppa, bresaola
• Un Pinot Noir suisse ou un Côtes du Rhône structuré
• Une bière ambrée belge, aux notes caramélisées

Informations produit

• Type de lait : vache, au lait pasteurisé
• Pâte : mi-dure à dure, croûte naturelle brossée
• Affinage : en grotte de grès naturelle
• Origine :