-
Media gallery
Pavé de Stoumont - Fromage belge à croûte lavée
- Regular price
- €7,80
- Regular price
-
- Sale price
- €7,80
- Unit price
- per
Notified by email when this product becomes available
BE · FR · LU
sous vide
Ixelles
sécurisé
« Le fromage est la poésie du lait, une ode au bonheur faite de textures et de saveurs. »
Un pavé taillé dans l'Ardenne
Il porte bien son nom. Carré, solide, ancré dans la pierre et les forêts de l'Ardenne wallonne, le Pavé de Stoumont ressemble à son terroir : généreux, discret et profond.
Né à Stoumont, dans la province de Liège, au cœur de l'Ardenne liégeoise, ce fromage au lait cru de vache naît du lait des fermes du village. Les prairies vallonnées, les rivières entre les épicéas, la douceur humide des saisons : tout cela se retrouve dans chaque tranche.
Sa croûte lavée orangée, entretenue à la main, cache une pâte molle et fondante d'une douceur remarquable. Le caractère d'un Herve, mais plus accessible : l'amèrtume légère de la croûte contraste avec la générosité crémeuse du cœur. Un fromage de terroir wallon authentique, pour ceux qui aiment les belles choses simples.
Données produit
| Type de lait | Vache, cru |
|---|---|
| Pâte | Molle, croûte lavée orangée |
| Forme | Carrée (« pavé », ~10 cm de côté) |
| Origine | Belgique (Wallonie, Ardenne — Stoumont, province de Liège) |
| Conservation | Au frais, entre 4 et 8 °C |
| Livraison | Sous vide, 1 à 3 jours (BE, FR, LU) |
Profil de dégustation
Le Pavé de Stoumont s'apprivoise facilement : sa pâte crémeuse fond doucement en bouche, et la croûte orangée apporte une légère amèrtume, juste ce qu'il faut pour réveiller les papilles sans les brusquer. Un fromage à croûte lavée pour tous — y compris ceux qui pensent ne pas aimer les croûtes lavées. Proche d'un Herve dans l'esprit, mais plus doux, plus rond, plus forestier. L'Ardenne dans toute sa générosité.
Accords et suggestions
Sur le plateau : tranchez-le épais, sur un pain de seigle légèrement grillé, avec une touche de sirop de Liège.
En cuisine : fondant à souhait, il se glisse dans une tartine chaude, une tarte salée ou une pomme de terre rôtie.
Charcuterie : le jambon d'Ardenne est son compagnon naturel — même territoire, ils se comprennent.
Fruits : des poires fraîches équilibrent à merveille la légère amèrtume de la croûte.
Boissons : une bière belge ambrée ou de saison (le mariage ardennais par excellence), ou un blanc moelleux type Riesling vendanges tardives.
Le Pavé parmi les croûtes lavées belges du catalogue
Trois fromages belges à croûte lavée, trois âmes. Le Pavé de Stoumont est le plus classique et accessible : terroir ardennais, lait cru, pâte fondante, une entrée en matière idéale. Le Troufleur vient des tourbières sauvages des Hautes Fagnes, plus nature. The Ring of Summit, lui, est affiné à la bière belge, plus complexe et houblonné. Retrouvez l'ensemble dans nos fromages.