Troufleur - Fromage fermier des Hautes Fagnes

« Le fromage est la poésie du lait, une ode au bonheur faite de textures et de saveurs. »

Il existe, en Wallonie, un paysage comme nulle part ailleurs : un plateau d'altitude balayé par les brumes, des tourbières à perte de vue. Les Hautes Fagnes. C'est là que naît le Troufleur.

Son nom vient du wallon : troufleur signifie la tourbe. Et le fromage lui ressemble — dense, naturel, lentement constitué. Fabriqué au lait cru entier de vache, c'est un fromage fermier à pâte molle et croûte lavée à la bière, affiné environ deux mois.

En bouche, les notes de bière et de terroir s'affirment, la pâte fond doucement, et une légère pointe piquante vient en finale comme un rappel des grands espaces fagnards. Le plus nature et sauvage de notre sélection belge à croûte lavée.

Accords recommandés

• Pain de campagne au levain à la croûte épaisse
• Charcuterie ardennaise : jambon d'Ardenne, pâté gaumais
• Confiture de myrtilles sauvages, pour le contraste sucré-acidulé
• Une bière belge brune ou d'abbaye, ou un Pinot Noir souple

Informations produit

• Type de lait : vache, au lait cru entier
• Pâte : molle, croûte lavée à la bière
• Affinage : environ 2