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Galerie de supports multimédias
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Camembert di Bufala
- Lait de bufflonne
- Pâte molle
- Lombardie, Italie
- Allergènes : lait
- Prix habituel
- €10,20
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Le Camembert di Bufala prend la recette normande et la refait avec du lait de bufflonne : même croûte fleurie blanche, même pâte molle, mais un goût plus doux, plus lacté, et une texture encore plus crémeuse, presque beurrée, grâce à la richesse naturelle du lait de bufflonne.
Origine
Il est fabriqué en Lombardie, dans le nord de l'Italie, au lait pasteurisé de bufflonne, le même lait que celui de la mozzarella di bufala. Jeune, son cœur reste crayeux et frais ; après deux semaines d'affinage, il devient coulant jusqu'à la croûte.
Comment le déguster
- Sur un plateau, en position douce, avant les croûtes lavées : voir notre guide composer un plateau de fromages.
- Au four, comme un camembert rôti : il coule encore plus qu'un camembert de vache.
- Sur une baguette chaude avec des figues ou un confit.
Données produit
| Type de lait | Bufflonne, pasteurisé |
|---|---|
| Pâte | Molle, croûte fleurie |
| Origine | Lombardie, Italie |
| Poids | Pièce entière |
| Particularité | Version italienne du camembert |
Où acheter du Camembert di Bufala en Belgique ?
La Dent du Chat, fromagerie-crèmerie à Ixelles (Bruxelles), vous le livre sous vide, en transport réfrigéré, en 1 à 3 jours en Belgique, en France et au Luxembourg. Retrait en boutique possible.
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Questions fréquentes
Quelle différence avec un camembert classique ?
Le lait : bufflonne au lieu de vache. Il est plus riche en matière grasse, donc plus crémeux et plus doux, avec moins de notes de champignon et de sous-bois.
Est-il au lait pasteurisé ?
Oui. C'est néanmoins une pâte molle à croûte fleurie, famille que l'ANSES recommande d'éviter pendant la grossesse, même pasteurisée : voir notre guide fromage et grossesse.
Comment le conserver ?
Au réfrigérateur dans son emballage, 10 jours. Sortez-le 30 minutes avant dégustation.
Livraison en 1 à 3 jours en Belgique, France et Luxembourg. Transport réfrigéré.