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Coeur de Basque
- Lait de vache
- Pyrénées, France
- Allergènes : lait
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Le Cœur de Basque est une tomme des Pyrénées au lait de vache, affinée jusqu'à ce que la pâte devienne presque crémeuse : une texture souple qui fond en bouche, une légère salinité et des notes délicatement fruitées qui lui donnent son caractère. Un fromage doux et généreux, de ceux qui rassemblent tout le monde autour du plateau.
Origine
Il vient des Pyrénées, du côté basque, pays des tommes de montagne. Fabriqué au lait de vache dans la tradition des pâtes pressées pyrénéennes, il est affiné en cave jusqu'à ce que la pâte s'assouplisse et que le goût gagne en fruité. Sa croûte est naturelle, souvent orangée.
Comment le déguster
- Sur un plateau, en pâte pressée douce, avant les fromages corsés.
- À la basque, avec une confiture de cerises noires d'Itxassou ou un confit.
- Avec un rouge d'Irouléguy ou un blanc sec du Sud-Ouest.
Données produit
| Type de lait | Vache |
|---|---|
| Pâte | Pressée, souple |
| Origine | Pyrénées, Pays basque, France |
| Formats | 200 g, 300 g, 500 g, 1 kg – bloc ou tranches |
Où acheter du Cœur de Basque en Belgique ?
La Dent du Chat, fromagerie-crèmerie à Ixelles (Bruxelles), vous le livre sous vide, en transport réfrigéré, en 1 à 3 jours en Belgique, en France et au Luxembourg. Retrait en boutique possible.
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Questions fréquentes
Est-ce un fromage de brebis ?
Non : contrairement à beaucoup de fromages basques, le Cœur de Basque est au lait de vache. Pour un brebis des Pyrénées, voyez la Tomme des Aramits.
Quel goût a-t-il ?
Doux, légèrement salé, avec des notes fruitées et une pâte presque crémeuse. Un fromage sans aspérité, qui plaît aussi aux enfants.
Comment le conserver ?
Au réfrigérateur, dans son papier, 3 semaines. Sortez-le 30 minutes avant dégustation.
Livraison en 1 à 3 jours en Belgique, France et Luxembourg. Transport réfrigéré.