Epoisses

L'Époisses AOP est le grand fromage à croûte lavée de Bourgogne. Fabriqué au lait de vache, il est lavé pendant son affinage à l'eau salée puis au marc de Bourgogne, ce qui lui donne sa croûte orangée et son parfum puissant. En bouche, la surprise : une pâte fondante, presque coulante, bien plus douce que ne le laisse penser l'odeur, avec des notes de sous-bois, de fruits secs et une pointe d'alcool.

Origine

Né au XVIe siècle dans le village d'Époisses, en Côte-d'Or, il a failli disparaître après la Seconde Guerre mondiale avant d'être relancé par la famille Berthaut. Il est protégé par une AOP depuis 1991. Notre Époisses est sélectionné affiné, à point, prêt à être servi.

Comment le déguster

• À température ambiante, sorti du frigo 45 minutes avant, à la cuillère ou sur un pain de campagne.
• Sur un plateau de fromages, en dernier, après les pâtes douces.
• Avec un vin blanc puissant de Bourgogne, ou le même marc qui l'a affiné.
• Chaud : quelques minutes au four, il devient une fondue bourguignonne à partager.

Où acheter de l'Époisses en Belgique ?

La Dent du Chat, fromagerie-crèmerie à Ixelles (Bruxelles), vous le livre dans sa boîte, en transport réfrigéré, en 1 à 3 jours en Belgique, en France et au Luxembourg. Retrait en boutique possible.

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Questions fréquentes

Livraison en 1 à 3 jours en Belgique, France et Luxembourg. Transport réfrigéré.