Gorgonzola Al Cucchiaio

Le gorgonzola al cucchiaio (« à la cuillère ») est la version la plus crémeuse du gorgonzola dolce DOP : une pâte persillée si fondante qu'elle se sert à la cuillère. Le goût est doux, lacté, légèrement sucré, avec une pointe piquante en finale et un parfum de cave qui reste discret. C'est le bleu qui convertit ceux qui n'aiment pas les bleus.

Origine

Le gorgonzola est né en Lombardie, dans la ville du même nom près de Milan, il y a près de mille ans. Protégé par une DOP, il est fabriqué au lait de vache, ensemencé de Penicillium et affiné en cave au moins 50 jours pour la version dolce.

Comment le déguster

• À la cuillère sur un pain de campagne ou une tranche de pain aux noix, avec un filet de miel.
• Dans les pâtes : fondu avec un peu de crème sur des gnocchi, voir notre recette de gnocchi gorgonzola et champignons.
• En risotto, en sauce pour une viande rouge, ou sur une pizza avec des poires.
• Avec un vin doux (Moscato, Sauternes) ou un rouge rond.

Où acheter du gorgonzola à la cuillère en Belgique ?

La Dent du Chat, fromagerie-crèmerie à Ixelles (Bruxelles), le coupe à la demande et vous le livre sous vide, en transport réfrigéré, en 1 à 3 jours en Belgique, en France et au Luxembourg. Retrait en boutique possible.

Dans la même famille

Nos fromages italiens et nos autres bleus : Stilton, Bleu de Bonneval.

Questions fréquentes

Livraison en 1 à 3 jours en Belgique, France et Luxembourg. Transport réfrigéré.