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Galerie de supports multimédias
Stilton
- Lait de vache
- Pâte persillée
- Derbyshire, Angleterre
- Allergènes : lait
- Prix habituel
- €8,00
- Prix habituel
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- Prix soldé
- €8,00
- Prix unitaire
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- Belgique et Luxembourg17,90 €
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Le Stilton est le roi des fromages anglais : un bleu au lait de vache, à la pâte ivoire crémeuse et légèrement friable, parcourue de veines bleu-vert. Le goût est riche, salé, avec des notes de noix et de beurre, moins piquant qu'un Roquefort et plus rond qu'un Gorgonzola.
Origine
Protégé par une appellation (PDO), il ne peut être fabriqué que dans trois comtés du centre de l'Angleterre, le Derbyshire, le Leicestershire et le Nottinghamshire, à partir de lait pasteurisé local. Les meules sont piquées pour laisser le bleu se développer et affinées 6 à 12 semaines pour un Blue Stilton classique, davantage pour les versions « mature » et « vintage ».
Comment le déguster
- À l'anglaise, avec un verre de porto et des noix, en fin de repas.
- Sur un plateau, à côté d'un cheddar et d'une pâte molle.
- En cuisine : sauce pour un steak, soupe au brocoli, ou émietté sur une salade de poire.
Proposé de 200 g à 1 kg.
Données produit
| Type de lait | Vache, pasteurisé |
|---|---|
| Pâte | Persillée |
| Origine | Derbyshire, Angleterre – PDO |
| Affinage | 6 à 12 semaines (plus pour les versions mature et vintage) |
| Formats | 200 g, 300 g, 500 g, 1 kg |
Où acheter du Stilton en Belgique ?
La Dent du Chat, fromagerie-crèmerie à Ixelles (Bruxelles), vous le livre sous vide, en transport réfrigéré, en 1 à 3 jours en Belgique, en France et au Luxembourg. Retrait en boutique possible.
Dans la même famille
Le Roquefort, le Gorgonzola, la Fourme d'Ambert et le Cheddar fermier.
Questions fréquentes
Stilton ou Roquefort ?
Le Roquefort est au lait cru de brebis, plus salé et plus piquant. Le Stilton, au lait de vache pasteurisé, est plus doux, beurré et friable.
Peut-on manger la croûte ?
Elle est comestible mais rugueuse ; la plupart des amateurs la retirent.
Comment le conserver ?
Au réfrigérateur, emballé dans son papier, 2 à 3 semaines. Sortez-le 30 minutes avant de servir.
Livraison en 1 à 3 jours en Belgique, France et Luxembourg. Transport réfrigéré.