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Pecorino Bucaro
- Lait de brebis
- Pâte dure
- Sardaigne, Italie
- Allergènes : lait
- Prix habituel
- €7,70
- Prix habituel
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- Prix soldé
- €7,70
- Prix unitaire
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- Belgique et Luxembourg17,90 €
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Le Pecorino Bucaro est un pecorino italien au lait de brebis : une pâte dure, blanche, friable, franchement salée, au goût doux puis intense, avec la longueur caractéristique du brebis. C'est le fromage râpé des cuisines italiennes, celui qui fait la cacio e pepe, l'amatriciana et la carbonara.
Origine
« Pecorino » vient de pecora, la brebis : c'est le nom de tous les fromages de brebis italiens, dont l'histoire remonte à près de deux mille ans, à l'époque romaine. Le Bucaro est affiné jusqu'à obtenir une pâte dure qui se râpe finement et fond dans une sauce. Nous le proposons en bloc ou fraîchement râpé.
Comment le déguster
- Râpé sur des pâtes : cacio e pepe, carbonara avec notre guanciale, gricia.
- En copeaux sur des fèves fraîches ou une salade, à la romaine.
- En fin de repas avec un miel de châtaignier ou des poires.
Données produit
| Type de lait | Brebis |
|---|---|
| Pâte | Dure, salée |
| Origine | Italie |
| Formats | 200 g, 300 g, 500 g, 1 kg – bloc ou râpé |
Où acheter du Pecorino Bucaro en Belgique ?
La Dent du Chat, fromagerie-crèmerie à Ixelles (Bruxelles), vous le livre sous vide, en transport réfrigéré, en 1 à 3 jours en Belgique, en France et au Luxembourg. Retrait en boutique possible.
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Questions fréquentes
Pecorino ou parmesan ?
Le pecorino est au lait de brebis, plus salé et plus piquant ; le parmesan au lait de vache, plus doux et plus fruité. À Rome, c'est le pecorino qui va sur les pâtes.
Est-il au lait cru ?
Nous n'avons pas l'information précise du producteur pour cette référence. C'est en tout cas une pâte dure affinée, qui compte parmi les fromages les mieux tolérés ; voir notre guide fromage et grossesse.
Comment le conserver ?
En bloc sous vide : plusieurs semaines au réfrigérateur. Ouvert, dans un papier puis une boîte, 3 semaines. Râpé : sous une semaine.
Livraison en 1 à 3 jours en Belgique, France et Luxembourg. Transport réfrigéré.