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Galerie de supports multimédias
Pancetta
- Porc
- Lard
- Fontanellato, Italie
- Prix habituel
- €5,00
- Prix habituel
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- Prix soldé
- €5,00
- Prix unitaire
- par
soit / kg · tranché à la commande
Livraison réfrigérée en 1 à 3 jours en moyenne
- Belgique et Luxembourg17,90 €
- France27,90 €
- Retrait à la boutique d'IxellesGratuit
Minimum de commande 50 € de produits. Emballé sous vide, transport réfrigéré (DPD Fresh).
Garantie fraîcheur : colis abîmé ou pas assez froid ? On remplace ou on rembourse sous 48 h.
BE · FR · LU
sous vide
Ixelles
sécurisé
La pancetta est la poitrine de porc italienne, salée, poivrée et séchée pendant 3 mois. Ni fumée ni cuite, elle garde un goût franc de porc et de poivre, avec un gras fin qui fond à la cuisson. C'est la base de nombreuses recettes italiennes et une belle pièce de plateau en tranches fines.
Tranchée ou en cubes ?
- En tranches fines : plateau de charcuterie, sandwich, pizza à la sortie du four, ou pour envelopper des asperges ou des pruneaux.
- En cubes ou en lardons : pâtes (carbonara, gricia, amatriciana), risotto, quiche, soupe de légumes, ou simplement rissolée avec des pommes de terre.
Indiquez-nous la découpe souhaitée en note de commande.
Pancetta ou guanciale ?
Les deux charcuteries se ressemblent, mais le guanciale (joue de porc) est plus gras, plus parfumé, et c'est lui que la tradition romaine impose dans la carbonara et la gricia. La pancetta est plus maigre, plus poivrée, et plus polyvalente : elle remplace parfaitement les lardons dans toute la cuisine quotidienne.
Où acheter de la pancetta en Belgique ?
La Dent du Chat, fromagerie-crèmerie à Ixelles (Bruxelles), la tranche ou la découpe à la demande et l'expédie sous vide, en transport réfrigéré, en 1 à 3 jours en Belgique, en France et au Luxembourg. Retrait en boutique possible.
Pour aller avec
Du pecorino pour les pâtes, et toute notre charcuterie italienne : guanciale, coppa, prosciutto.
Questions fréquentes
La pancetta se mange-t-elle crue ?
Oui : séchée 3 mois, elle se déguste crue en tranches fines, comme un jambon. En cubes, on la fait revenir à la poêle.
Peut-on remplacer le bacon par la pancetta ?
Oui, c'est le même morceau (la poitrine). La pancetta n'est pas fumée : le goût est plus doux et plus poivré, le résultat plus proche de la cuisine italienne.
Comment la conserver ?
Sous vide au réfrigérateur plusieurs semaines. Une fois ouverte, enveloppée dans du papier, à consommer dans la semaine.
Livraison en 1 à 3 jours en Belgique, France et Luxembourg. Transport réfrigéré.