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Pecorino Pastore Central
- Lait de brebis
- Pâte dure
- Sardaigne, Italie
- Allergènes : lait
- Prix habituel
- €8,30
- Prix habituel
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- Prix soldé
- €8,30
- Prix unitaire
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Le Pecorino Pastore Central est un pecorino de Sardaigne au lait de brebis : une pâte dure et compacte, d'un blanc ivoire, au goût doux et légèrement salé, plus rond que les pecorinos de Rome. Un fromage de brebis qu'on mange autant en morceaux qu'on le râpe.
Origine
La Sardaigne est l'île des brebis et des pecorinos : on y fabrique du fromage de brebis depuis l'Antiquité, et la légende veut que Romulus lui-même en ait fait. Le Pastore Central vient de cette tradition : lait de brebis, pâte pressée, affinage en cave jusqu'à la fermeté qui permet de le râper.
Comment le déguster
- En dégustation, en morceaux, avec un pain plat sarde ou des olives.
- Râpé sur des pâtes, une cacio e pepe ou un gratin.
- Sur un plateau, en pâte dure, avec un miel ou un confit de figues.
Données produit
| Type de lait | Brebis |
|---|---|
| Pâte | Dure |
| Origine | Sardaigne, Italie |
| Formats | 200 g, 300 g, 500 g, 1 kg |
Où acheter du Pecorino Pastore Central en Belgique ?
La Dent du Chat, fromagerie-crèmerie à Ixelles (Bruxelles), vous le livre sous vide, en transport réfrigéré, en 1 à 3 jours en Belgique, en France et au Luxembourg. Retrait en boutique possible.
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Le Pecorino Bucaro, le Moliterno al Tartufo et nos fromages de brebis.
Questions fréquentes
Quelle différence avec le Pecorino Bucaro ?
Le Pastore Central est un pecorino sardo, un pecorino de Sardaigne, plus doux et moins salé, agréable à manger tel quel ; le Bucaro est plus salé et plus piquant, pensé pour être râpé.
Le goût de brebis est-il fort ?
Non : doux et rond, avec juste la pointe saline du pecorino. Les notes animales n'apparaissent que sur les affinages très longs.
Comment le conserver ?
Au réfrigérateur, dans son papier puis une boîte, 3 à 4 semaines. Sortez-le 30 minutes avant dégustation.
Livraison en 1 à 3 jours en Belgique, France et Luxembourg. Transport réfrigéré.