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Schürchäs Sénior
- Prix habituel
- €6,00
- Prix habituel
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- €6,00
- Prix unitaire
- par
BE · FR · LU
sous vide
Ixelles
sécurisé
Le Schürchäs Sénior est un fromage suisse au lait de vache affiné un an : une pâte dure, dense, piquée de cristaux qui craquent sous la dent, et un goût riche et profond, aux notes de noix et de beurre cuit. Le « Sénior » dit tout : c'est la version la plus affinée, la plus longue en bouche.
Origine
Il vient de la région de Berne, au cœur de la Suisse, pays des grandes pâtes dures. Un an en cave lui donne sa croûte sombre, sa pâte cassante et cette concentration d'arômes qu'on ne trouve que dans les fromages de garde.
Comment le déguster
- En fin de plateau, après les pâtes douces, en morceaux brisés plutôt que tranchés.
- À l'apéritif avec un vin blanc de caractère ou une bière ambrée.
- Râpé sur des pâtes ou un gratin, où il remplace un vieux gruyère.
Données produit
| Type de lait | Vache |
|---|---|
| Pâte | Dure, cristaux |
| Origine | Région de Berne, Suisse |
| Affinage | 12 mois |
| Formats | 200 g, 300 g, 500 g, 1 kg |
Où acheter du Schürchäs Sénior en Belgique ?
La Dent du Chat, fromagerie-crèmerie à Ixelles (Bruxelles), vous le livre sous vide, en transport réfrigéré, en 1 à 3 jours en Belgique, en France et au Luxembourg. Retrait en boutique possible.
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Questions fréquentes
Quelle différence avec un Gruyère ?
Le Schürchäs est une pâte dure de montagne affinée plus longtemps qu'un Gruyère classique : plus sec, plus cristallin, plus intense.
D'où viennent les cristaux ?
De la tyrosine, un acide aminé qui cristallise naturellement pendant un affinage long. Ils sont le signe d'un fromage de garde.
Comment le conserver ?
Au réfrigérateur, dans son papier, 4 semaines. Sortez-le 30 minutes avant dégustation.
Livraison en 1 à 3 jours en Belgique, France et Luxembourg. Transport réfrigéré.