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Tomme Crayeuse
- Prix habituel
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BE · FR · LU
sous vide
Ixelles
sécurisé
La Tomme Crayeuse est la tomme de Savoie qui ne ressemble à aucune autre : sous sa croûte grise, la pâte est fondante en périphérie et crayeuse au cœur, deux textures dans la même tranche. Le goût est doux, lacté, avec des accents d'agrumes et une pointe de champignon.
Origine
Créée en Savoie, elle doit sa double texture à un affinage particulier d'environ six semaines : la pâte s'affine de l'extérieur vers l'intérieur, et le cœur reste frais et friable, comme de la craie.
Comment la déguster
- Sur un plateau, en tranche épaisse pour montrer les deux textures.
- Au goûter, sur un pain de campagne, avec des noix.
- Avec un blanc de Savoie (Apremont, Chignin) qui répond à ses notes d'agrumes.
Données produit
| Type de lait | Vache |
|---|---|
| Pâte | Pressée non cuite, cœur crayeux |
| Origine | Savoie, France |
| Affinage | 6 semaines |
| Formats | 200 g, 300 g, 500 g, 1 kg |
Où acheter de la Tomme Crayeuse en Belgique ?
La Dent du Chat, fromagerie-crèmerie à Ixelles (Bruxelles), vous la livre sous vide, en transport réfrigéré, en 1 à 3 jours en Belgique, en France et au Luxembourg. Retrait en boutique possible.
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Questions fréquentes
Pourquoi est-elle crayeuse ?
Son affinage court laisse le cœur frais et friable pendant que la périphérie s'assouplit. C'est voulu : le contraste fait son charme.
Est-elle forte ?
Non, c'est une tomme douce, idéale pour ceux qui trouvent la Tomme de Savoie classique trop rustique.
Comment la conserver ?
Au réfrigérateur, dans son papier, 2 semaines. Sortez-la 30 minutes avant dégustation.
Livraison en 1 à 3 jours en Belgique, France et Luxembourg. Transport réfrigéré.