Comté millésimé 36 mois

« Le fromage est la poésie du lait, une ode au bonheur faite de textures et de saveurs. »

Un Comté porte une année, comme un grand vin. Ce Comté 36 mois est un millésimé au sens plein : trois hivers, trois étés dans les caves du Jura, une patience rare qui se lit dans chaque tranche.

Trente-six mois d'affinage transforment la pâte pressée cuite en quelque chose d'exceptionnel. Les cristaux de tyrosine apparaissent, abondants, croquants sous la dent : non pas des grains de sel, mais les marques du temps. Le profil est d'une complexité rare — noisette et noix fraîches, caramel délicat, épices douces et un umami profond qui s'attarde longtemps.

Un Comté AOP du Jura, au lait de vache cru, dans le respect de l'appellation.

Accords recommandés

• Noix fraîches, miel de sapin, pain aux céréales
• Vin jaune du Jura (Château-Chalon), l'accord de référence
• Un Champagne blanc de blancs, pour un contraste vif
• Pour les amateurs, un whisky tourbé en fin de soirée

Informations produit

• Type de lait : vache, au lait cru
• Affinage : 36 mois (millésimé)
• Appellation : Comté AOP
• Pâte : pressée cuite
• Origine : France (Jura)