Comté millesime 36 maanden

« Kaas is de poëzie van de melk, een ode aan het geluk, gemaakt van texturen en smaken. »

Een Comté draagt een jaartal. Net als een grote wijn bewaart hij de herinnering aan een zomer, een winter, een lente in de Jura. Deze comté 36 maanden is een millesime in de volle betekenis: drie winters, drie zomers in de kelders van de Jura, een zeldzaam geduld dat u in elke plak proeft.

Zesendertig maanden rijping maken van deze gekookte geperste kaas iets uitzonderlijks. De tyrosinekristallen verschijnen, talrijk en knapperig onder de tand — het onfeilbare teken van een voltooide rijping. Het zijn geen zoutkorrels: het zijn de sporen van de tijd.

Het smaakprofiel is uitzonderlijk complex: verse hazelnoot en walnoot, delicate karamel, zachte kruiden, een diepe umami die lang blijft hangen. Ver boven een standaard Comté. Deze oude kaas, een Comté AOP, komt uit de Jura en wordt gemaakt van rauwe koemelk, met respect voor de appellatie.

Productgegevens

Combinaties & proeven

Op het kaasplateau:

• Verse walnoten of walnootkernen
• Dennenhoning uit de Jura
• Meergranenbrood of roggebrood
• Gedroogde vijgen, zachte abrikozen

Om bij te drinken:

• Vin jaune uit de Jura (Château-Chalon) — de referentiecombinatie, diep en harmonieus
• Champagne blanc de blancs — een levendig en elegant contrast
• Turfachtige whisky — voor een proeverij met karakter, aan het einde van de avond

Waarom deze Comté kiezen?

Dit is niet de Comté voor elke dag, het is de Comté voor een speciale gelegenheid: de kaas die u bovenhaalt voor een diner dat telt, een cadeau dat iets zegt, een kaasplateau dat men zich herinnert.

Maakt u voor het eerst kennis met het gamma? Dan is onze Comté 18-23 maanden een mooie eerste stap: romige textuur, zoute toetsen, lekker met vin jaune. Ontdek ook onze volledige selectie kazen.

Veelgestelde vragen