Comté millésimé 36 mois

« Le fromage est la poésie du lait, une ode au bonheur faite de textures et de saveurs. »

Un Comté porte une année. Comme un grand vin, il garde en lui la mémoire d'un été, d'un hiver, d'un printemps jurassien. Ce comté 36 mois est un millésimé au sens plein : trois hivers, trois étés dans les caves du Jura, une patience rare qui se lit dans chaque tranche.

Trente-six mois d'affinage transforment la pâte pressée cuite en quelque chose d'exceptionnel. Les cristaux de tyrosine apparaissent, abondants, croquants sous la dent — signe infaillible d'un affinage accompli. Ce ne sont pas des grains de sel : ce sont les marques du temps.

Le profil est d'une complexité rare : noisette et noix fraîches, caramel délicat, épices douces, un umami profond qui s'attarde. Bien au-delà d'un Comté standard. Ce Comté AOP vient du Jura, au lait de vache cru, dans le respect de l'appellation.

Données produit

Accords & dégustation

Sur le plateau :

• Noix fraîches ou cerneaux de noix
• Miel de sapin du Jura
• Pain aux céréales ou pain de seigle
• Figues séchées, abricots moelleux

À boire avec :

• Vin jaune du Jura (Château-Chalon) — l'accord de référence, profond et harmonieux
• Champagne blanc de blancs — un contraste vif et élégant
• Whisky tourbé — pour une dégustation de caractère, en fin de soirée

Pourquoi choisir ce Comté ?

Ce n'est pas le Comté du quotidien, c'est le Comté de l'occasion : celui qu'on sort pour un dîner qui compte, un cadeau qui dit quelque chose, un plateau dont on se souvient.

Si vous découvrez la gamme, notre Comté 18-23 mois est une belle entrée en matière : texture crémeuse, notes salées, accord vin jaune. Explorez aussi toute notre sélection de fromages.

Questions fréquentes