-
Mediagalerij
Gerookte filet mignon
- Normale prijs
- €10,50
- Normale prijs
-
- Aanbiedingsprijs
- €10,50
- Eenheidsprijs
- per
BE · FR · LU
sous vide
Ixelles
sécurisé
De gerookte filet mignon is het malste en een van de magerste stukken van het varken, op traditionele wijze gerookt en daarna gedroogd: een lichtroze plak, bijna zonder vet, met een smeltende textuur en een zachte, rokerige smaak. Een fijne charcuterie die u bij het aperitief in plakjes snijdt of in de keuken gebruikt.
Herkomst
De filet mignon is de kleine, malse spier die langs de varkensrug ligt. In de Savoyaardse traditie van gezouten vleeswaren wordt hij gezouten, gerookt en daarna enkele weken gedroogd: hij is te mager voor een lange rijping en blijft zo mals. Verkrijgbaar als blok of in plakjes.
Zo geniet u ervan
- In dunne plakjes bij het aperitief, met augurkjes en grove mosterd.
- In de pan, in reepjes een minuutje aangebakken, op een salade, bij pasta of eieren.
- Bij raclette, als lichte charcuterie naast de rocaïon fumé.
Productgegevens
| Vlees | Varken, filet mignon |
|---|---|
| Type | Gerookt en daarna gedroogd |
| Herkomst | Savoie, Frankrijk |
| Formaten | 200 g, 300 g, 500 g, 1 kg – blok of plakjes |
Waar koopt u gerookte filet mignon in België?
La Dent du Chat, kaas- en zuivelwinkel in Elsene (Brussel), levert hem vacuüm verpakt, met gekoeld transport, in 1 tot 3 dagen in België, Frankrijk en Luxemburg. Afhalen in de winkel kan ook.
Uit dezelfde familie
De rocaïon fumé, de noix de jambon fumée, de speck en al onze hammen en coppa's.
Veelgestelde vragen
Moet hij nog gegaard worden?
Nee: gerookt en gedroogd wordt hij zo gegeten, net als een gedroogde ham. Hij kan ook kort in de pan worden gebakken om een gerecht op smaak te brengen.
Is hij vet?
Het is een van de magerste vleeswaren: de filet mignon is een stuk zonder intramusculair vet.
Hoe bewaart u hem?
Als vacuümverpakt blok: enkele weken in de koelkast. In plakjes: binnen 5 dagen te consumeren, 15 minuten voor het serveren uit de koelkast gehaald.
Levering in 1 tot 3 dagen in België, Frankrijk en Luxemburg. Gekoeld transport.