Kaltbach Le Chèvre - Gerijpt in een zandsteengrot

« Kaas is de poëzie van de melk, een ode aan het geluk, gemaakt van texturen en smaken. »

Een grot, een kaas, een Zwitsers verhaal

Ergens in Zwitserland opent zich een zandsteengrot, uitgehouwen in de levende rots. Ze heet Kaltbach — de « koude beek » in het Zwitserduits. De lucht is er fris en vochtig, de temperatuur het hele jaar door constant. Daar ontstaat de Kaltbach Le Chèvre.

Een in een grot gerijpte geitenkaas, in omstandigheden die geen enkele opslagruimte kan nabootsen: de rots regelt, de vochtigheid omhult, de korst vormt zich langzaam. Het resultaat is een kaas van onverwachte zachtheid: fruitig, romig, licht geitig, zonder ooit agressief te zijn, met op de achtergrond toetsen van kelder en vochtige steen. Een toegankelijke, gulle Zwitserse geitenkaas, gemaakt om te delen.

Wat de grot hem geeft

De zandsteengrot is geen decor: het is een levend werkinstrument. Een stabiele temperatuur, zomer en winter, een hoge vochtigheid die de korst voedt; alleen de rots, de lucht en de tijd. Waar een droge geitenkaas inzet op zuurheid en concentratie, zet de Kaltbach in op rondheid en zachtheid: de grot rondt de hoekjes af en maakt van geitenmelk een smeltende, romige kaas, zonder scherpe kantjes.

Aromaprofiel

• Textuur: soepel en licht elastisch, smeltend op de tong
• Smaak: zacht, fruitig en romig, licht geitige toetsen, zonder bitterheid
• Aroma's: vochtige kelder, zandsteen, een lichte melkachtige toets, zachte en aanhoudende afdronk
• Intensiteit: toegankelijk — ideaal om gerijpte geitenkazen te ontdekken

Aanbevolen combinaties

Brood & fruit: geroosterd notenbrood of landbrood, verse druiven (muscat, chasselas), verse of gedroogde vijgen.

Zoet & condiment: acaciahoning (zacht, bloemig), perenconfituur of kweeperenconfituur — de perfecte confituur bij kaas.

Wijnen & dranken: een lichte, minerale Zwitserse witte wijn (Chasselas uit Wallis), een weinig bitter blond bier, of bruiswater voor een pure proeverij.

Productgegevens

Kaltbach Le Chèvre vs onze andere geitenkazen

Onze collectie geitenkazen omvat crottins, bûches en halfgerijpte tommes — fris, licht, voor elke dag. De Kaltbach Le Chèvre is anders: een gerijpte geitenkaas van Zwitserse oorsprong, waarvan de zachtheid er een ideale kennismaking van maakt — zonder de intensiteit van de Chèvre Grand Cru (harde kaas). Wilt u Zwitserse kazen ontdekken? Begin hier.

Levering & versheid

Al onze verse producten worden vacuümverpakt geleverd, in 1 tot 3 dagen met een koelwagen, in België, Frankrijk en Luxemburg. Afhalen in de winkel in Elsene, Brussel, kan ook.

Veelgestelde vragen