• Scamorza fumée, pâte filée au lait de vache fumée au bois, sud de l'Italie
1 1
:

Gerookte Scamorza

  • Koemelk
  • Gesponnen deeg
  • Napels, Italië
  • Allergenen: melk
€7,60
€7,60
-0%

Gekoelde levering in gemiddeld 1 tot 3 dagen

  • België en Luxemburg17,90 €
  • Frankrijk27,90 €
  • Afhalen in onze winkels in ElseneGratis

Minimumbestelling 50 € aan producten. Vacuümverpakt, gekoeld transport (DPD Fresh).

4,7/5 op Google · 140 klantbeoordelingen

Versheidsgarantie: pakket beschadigd of niet koud genoeg? Wij vervangen of betalen terug binnen 48 uur.

Scamorza fumée, pâte filée au lait de vache fumée au bois, sud de l'Italie
Gerookte Scamorza

€7,60
Levering 1 tot 3 d.
BE · FR · LU
Vacuüm
verpakt
Afhalen in
Elsene
Veilig
betalen

Gerookte scamorza (scamorza affumicata) is de gerijpte nicht van mozzarella: een pasta filata-kaas van koemelk, uitgelekt, enkele dagen gedroogd en daarna boven hout gerookt. Haar peervorm, aan een touwtje opgehangen, is onmiskenbaar. De kaas is stevig en elastisch, de smaak zacht en melkachtig, met een rooktoets die bij het verwarmen helemaal openbloeit.

Dé gerookte Italiaanse kaas

Van de gerookte Italiaanse kazen is scamorza de meest verspreide en de veelzijdigste: makkelijker om mee te koken dan provola, zachter dan gerookte caciocavallo. Het is de kaas die Napolitaanse pizzaiolo's gebruiken voor de pizza alla scamorza.

Herkomst

Scamorza komt uit het zuiden van Italië, tussen Campanië en Apulië, en is de pasta filata-kaas die Italianen voor de keuken gebruiken: ze smelt perfect zonder water af te geven, anders dan verse mozzarella.

Zo geniet u ervan

  • Op een pizza of een focaccia, in plakjes, voor een gerookte, smeltende laag zonder overtollig vocht.
  • Gegrild in de pan of op de barbecue, in dikke plakken, met geroosterde groenten.
  • In pasta uit de oven, een risotto of aubergines alla parmigiana.
  • Rauw, in dunne plakjes, met speck of prosciutto cotto met kruiden.

Waar koopt u gerookte scamorza in België?

La Dent du Chat, kaas- en zuivelwinkel in Elsene (Brussel), levert ze vacuümverpakt en met gekoeld transport, in 1 tot 3 dagen in België, Frankrijk en Luxemburg. Afhalen in de winkel kan ook.

Uit dezelfde familie

Onze Italiaanse kazen: burrata, mozzarella, pecorino, gorgonzola.

Veelgestelde vragen

Wat is het verschil tussen scamorza en mozzarella?

Dezelfde pasta filata-techniek, maar scamorza wordt enkele dagen gedroogd en gerijpt: ze is steviger en minder vochtig, en smelt daardoor beter bij het koken. De gerookte versie voegt een houtige toets toe.

Kunt u ze rauw eten?

Ja, in dunne plakjes bij het aperitief of in een salade, maar warm komt ze het best tot haar recht.

Hoe bewaart u ze?

In de koelkast, in haar verpakking, 2 tot 3 weken. Eenmaal aangesneden: in papier wikkelen en binnen een week opeten.

Levering in 1 tot 3 dagen in België, Frankrijk en Luxemburg. Gekoeld transport.

Met dezelfde stijl

Het is belangrijk om plezier te hebben