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Jambon Serrano
- Porc
- Jambon cru
- Espagne
- Prix habituel
- €8,90
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- Prix unitaire
- par
soit / kg · tranché à la commande
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Le jambon Serrano est le jambon cru espagnol par excellence : une cuisse de porc salée au sel marin, puis séchée et affinée à l'air sec des montagnes, d'où son nom, « de la sierra ». La tranche est fine, rouge sombre bordée d'un gras blanc, et le goût doux, légèrement salé, avec des notes de noisette qui s'allongent avec l'affinage.
Origine
Produit dans toute l'Espagne selon une tradition reconnue (spécialité traditionnelle garantie), le Serrano se distingue du jambon ibérique par la race du porc : ici un porc blanc, pour un jambon plus accessible et plus doux. L'affinage dure au minimum sept mois, et souvent plus d'un an pour les pièces les plus fines.
Comment le déguster
- En tranches fines, à température ambiante, avec un pain frotté à la tomate.
- Sur une planche avec un Manchego et des olives.
- En cuisine : croustillant à la poêle sur des œufs ou des asperges, ou dans un croque.
Proposé en bloc ou en tranches, de 200 g à 1 kg.
Données produit
| Viande | Porc blanc |
|---|---|
| Type | Jambon cru séché |
| Origine | Espagne |
| Affinage | 7 mois minimum, souvent 12 mois et plus |
| Formats | 200 g, 300 g, 500 g, 1 kg – bloc ou tranches |
Où acheter du jambon Serrano en Belgique ?
La Dent du Chat, fromagerie-crèmerie à Ixelles (Bruxelles), vous le livre sous vide, en transport réfrigéré, en 1 à 3 jours en Belgique, en France et au Luxembourg. Retrait en boutique possible.
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Questions fréquentes
Serrano ou ibérique ?
L'ibérique vient du porc noir ibérique, souvent nourri de glands : plus gras, plus intense et plus cher. Le Serrano, au porc blanc, est plus doux et plus polyvalent.
Comment le conserver ?
En bloc sous vide : plusieurs semaines au réfrigérateur. Tranché : à consommer sous 5 jours, sorti 15 minutes avant de servir.
Combien par personne ?
50 g à l'apéritif, 80 à 100 g en plat.
Livraison en 1 à 3 jours en Belgique, France et Luxembourg. Transport réfrigéré.