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Munster Schuster
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BE · FR · LU
sous vide
Ixelles
sécurisé
Le Munster est le fromage des Vosges : une pâte molle à croûte lavée, au lait cru de vache, dont la croûte orangée et l'odeur puissante cachent une pâte souple, onctueuse et bien plus douce qu'on ne le croit, aux notes lactiques et boisées. Celui-ci vient de la maison Schuster, en Alsace.
Origine
Né dans les fermes d'altitude du massif vosgien, le Munster est protégé par une AOP qui couvre l'Alsace et une partie de la Lorraine. Pendant l'affinage, la croûte est lavée régulièrement à l'eau salée, ce qui développe sa couleur et ses arômes.
Comment le déguster
- Sur un plateau, en dernier, avec un pain de seigle et des pommes de terre tièdes.
- Au cumin, à la façon alsacienne.
- Chaud, dans un gratin de pommes de terre au munster ou une tarte flambée.
Proposé de 200 g à 1 kg.
Données produit
| Type de lait | Vache, lait cru |
|---|---|
| Pâte | Molle, croûte lavée |
| Origine | Alsace – AOP Munster |
| Affinage | 3 semaines minimum |
| Formats | 200 g, 300 g, 500 g, 1 kg |
Où acheter du Munster en Belgique ?
La Dent du Chat, fromagerie-crèmerie à Ixelles (Bruxelles), vous le livre sous vide, en transport réfrigéré, en 1 à 3 jours en Belgique, en France et au Luxembourg. Retrait en boutique possible.
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Autres croûtes lavées de la maison : l'Époisses, le Mont des Cats et l'Échourgnac.
Questions fréquentes
Pourquoi le Munster sent-il si fort ?
C'est la croûte lavée : les ferments qui s'y développent produisent cette odeur puissante. La pâte, elle, reste douce et crémeuse.
Peut-on manger la croûte ?
Oui, elle se mange, mais elle est plus forte que la pâte. Pendant une grossesse, les pâtes molles à croûte lavée sont à éviter : voir notre guide fromage et grossesse.
Comment le conserver ?
Au réfrigérateur, dans son papier d'origine et à l'écart des autres fromages, 10 jours. Sortez-le 30 minutes avant dégustation.
Livraison en 1 à 3 jours en Belgique, France et Luxembourg. Transport réfrigéré.