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Noix de Jambon Fumée
- Prix habituel
- €7,20
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BE · FR · LU
sous vide
Ixelles
sécurisé
La noix de jambon fumée est le cœur du jambon, dégraissé et affiné, puis passé au fumoir : une tranche rouge sombre, fondante, au goût intense mais délicat, où la note fumée prolonge celle de la viande séchée sans la couvrir. Une charcuterie maigre et parfumée, faite pour l'apéritif et la planche.
Origine
Comme la noix de jambon nature, elle vient du muscle central de la cuisse de porc, séparé de l'os et du gras. Le fumage, tradition des vallées alpines, s'ajoute après le salage et apporte sa couleur plus foncée et son parfum de bois.
Comment la déguster
- Sur une planche de charcuterie, en tranches fines, avec des cornichons et du pain de campagne.
- Avec une raclette ou une fondue, pour une charcuterie qui tient tête au fromage.
- Dans une tartine chaude au Reblochon ou une croziflette.
Données produit
| Viande | Porc, noix de la cuisse |
|---|---|
| Type | Jambon sec fumé, dégraissé |
| Origine | Savoie, France |
| Formats | 200 g, 300 g, 500 g, 1 kg – bloc ou tranches |
Où acheter de la noix de jambon fumée en Belgique ?
La Dent du Chat, fromagerie-crèmerie à Ixelles (Bruxelles), vous la livre sous vide, en transport réfrigéré, en 1 à 3 jours en Belgique, en France et au Luxembourg. Retrait en boutique possible.
Dans la même famille
La noix de jambon nature, le rocaïon fumé, le speck et tous nos jambons et coppas.
Questions fréquentes
Est-elle très fumée ?
Non : le fumage est équilibré, il parfume sans dominer. Pour un goût de jambon pur, choisissez la noix nature.
Noix fumée ou speck ?
Les deux sont des jambons secs fumés. Le speck du Tyrol est épicé au genièvre et plus gras ; la noix est plus maigre et plus douce.
Comment la conserver ?
En bloc sous vide : plusieurs semaines au réfrigérateur. Tranchée : à consommer sous 5 jours, sortie 15 minutes avant de servir.
Livraison en 1 à 3 jours en Belgique, France et Luxembourg. Transport réfrigéré.